Jak chleb jest trawiony w organizmie?
1. Przeżuwanie :Kiedy jesz chleb, przeżuwasz go w ustach, dzieląc go na mniejsze kawałki. Zwiększa to powierzchnię chleba, umożliwiając wydajniejszą pracę enzymów.
2. Amylaza ślinowa :Ślina wytwarzana w jamie ustnej zawiera enzym zwany amylazą ślinową. Amylaza rozpoczyna chemiczny rozkład skrobi, rozkładając ją na mniejsze polisacharydy i oligosacharydy.
3. Połykanie :Przeżuty i częściowo strawiony chleb zostaje połknięty i przedostaje się przez przełyk do żołądka.
4. Faza żołądkowa :W żołądku kwaśne środowisko i ubijanie pomagają w dalszym rozkładaniu chleba. Kwas solny denaturuje białka chleba, czyniąc je bardziej podatnymi na trawienie enzymatyczne.
5. Wydzielanie enzymów :Żołądek uwalnia również enzym zwany pepsyną, który rozpoczyna trawienie białek chleba. Jednak pepsyna jest skuteczna tylko w warunkach kwaśnych.
6. Chyme :Częściowo strawiona mieszanina chleba, soków żołądkowych i enzymów trawiennych nazywana jest treściwą.
7. Jelito cienkie :Treść przemieszcza się z żołądka do jelita cienkiego. Trzustka uwalnia do jelita cienkiego enzymy, takie jak amylaza trzustkowa, proteaza i lipaza.
8. Amylaza trzustkowa :Amylaza trzustkowa dalej rozkłada pozostałą skrobię na disacharydy, takie jak maltoza i dekstryny.
9. Disacharydazy :Jelito cienkie wytwarza również enzymy zwane disacharydazami, takie jak maltaza, izomaltaza i laktaza. Enzymy te rozkładają disacharydy na monosacharydy, głównie glukozę, galaktozę i fruktozę.
10. Wchłanianie :Produkty trawienia, w tym glukoza (z węglowodanów), aminokwasy (z białek) i kwasy tłuszczowe (z tłuszczów), są wchłaniane przez ściany jelita cienkiego do krwioobiegu.
11. Jelito grube :Niestrawione składniki chleba, takie jak błonnik pokarmowy, przedostają się do jelita grubego. Błonnik zwiększa objętość stolca i pomaga regulować wypróżnienia.
12. Fermentacja bakteryjna :Bakterie zamieszkujące jelito grube fermentują część niestrawnego błonnika i wytwarzają gazy, takie jak wodór, metan i dwutlenek węgla. Gazy te mogą powodować wzdęcia i dyskomfort.
Ostatecznie węglowodany zawarte w pieczywie rozkładają się na glukozę, dostarczając organizmowi energii, podczas gdy białka i tłuszcze rozkładają się odpowiednio na aminokwasy i kwasy tłuszczowe, odpowiadające różnym funkcjom organizmu i elementom budulcowym.
