Gdzie w układzie pokarmowym trawione są tłuszcze i oleje?
1. Emulgacja w jamie ustnej: Proces rozpoczyna się w jamie ustnej, kiedy przeżuwasz jedzenie. Enzym lipaza językowa obecna w ślinie zaczyna rozkładać część tłuszczu zawartego w diecie na mniejsze kropelki. Jednak większość trawienia tłuszczu zachodzi w dalszej części przewodu pokarmowego.
2. Trawienie w żołądku: Tłuszcze nie są w znacznym stopniu trawione w żołądku. Podstawową funkcją żołądka jest mieszanie pokarmu z sokami żołądkowymi i rozkładanie go mechanicznie, a nie chemicznie.
3. Emulgacja w jelicie cienkim: Gdy pokarm dostanie się do jelita cienkiego, trzustka uwalnia enzymy zwane lipazami trzustkowymi. Enzymy te dodatkowo rozkładają tłuszcze na mniejsze cząsteczki. Sole żółciowe wytwarzane przez wątrobę i przechowywane w pęcherzyku żółciowym pomagają emulgować tłuszcze, co oznacza, że rozbijają kropelki tłuszczu na maleńkie micele, które są łatwiej trawione.
4. Chemiczne trawienie i wchłanianie: Jelito cienkie wytwarza również enzymy, takie jak fosfolipaza A2, esteraza cholesterolowa i lipaza estrów karboksylowych, które pomagają rozkładać różne składniki tłuszczów. Produkty trawienia tłuszczów, w tym kwasy tłuszczowe i monoglicerydy, są następnie wchłaniane przez ściany jelita cienkiego do krwioobiegu.
5. Transport i przechowywanie: Wchłonięte tłuszcze transportowane są z jelita cienkiego do innych części ciała poprzez układ limfatyczny i krwiobieg. Nadmiar tłuszczu w diecie można zmagazynować w postaci tkanki tłuszczowej (tłuszczu w organizmie) do wykorzystania w przyszłości jako energia.
Zatem głównym miejscem trawienia tłuszczów i olejów jest jelito cienkie, gdzie lipazy trzustkowe i sole żółciowe współpracują, rozkładając i emulgując tłuszcze, umożliwiając ich wchłanianie i wykorzystanie przez organizm.