Podczas trawienia pH w żołądku wynosi 2. Co to oznacza o optymalnym stężeniu pepsyny?

Optymalne pH pepsyny wynosi od 1,5 do 2,0. Oznacza to, że pepsyna działa najlepiej w środowisku silnie kwaśnym. Żołądek jest w stanie utrzymać to kwaśne środowisko poprzez produkcję kwasu solnego. Kwas solny pomaga również rozkładać żywność i zabijać bakterie.

Pepsyna to enzym wytwarzany w żołądku. Odpowiada za rozkład białek na mniejsze peptydy. Pepsyna jest najbardziej aktywna w kwaśnym środowisku żołądka. pH żołądka wynosi zazwyczaj od 1 do 2. Dlatego pepsyna może tak skutecznie działać w żołądku.

Jeśli pH żołądka byłoby zbyt wysokie, pepsyna nie byłaby w stanie prawidłowo funkcjonować. Może to prowadzić do stanu zwanego hipochlorhydrią, czyli stanu, w którym żołądek nie wytwarza wystarczającej ilości kwasu solnego. Hipochlorhydria może prowadzić do wielu problemów, w tym niestrawności, złego wchłaniania i przerostu bakterii.