Struktura cząsteczkowa Kwas kojowy

Kwas kojowy jestzwiązkiem wytwarzanym przez niektóre grzyby. Jest równieżprodukt uboczny fermentacji niektórych pokarmów. Kwas kojowy zsyntetyzowano ze swoich właściwości . Opis

kwas kojowy jest znane zarówno chemicznie jak 5- hydroksy - 2 - hydroksymetylo - 4H - piran -4 -onu. Jestbeżowa proszek o temperaturze topnienia 152 do 155 stopni Celsjusza .
Struktura

wzór cząsteczkowy kwas kojowy to C6H6O4 . Składa się on z pięciu węgla sześciokątnym ringu z atomem tlenu wypełniającą pierścień . Atom węgla naprzeciwko atom tlenu iatom węgla obok wiąże się zdrugim i trzecim atomie tlenu. Szósta gałęzie atom węgla off z pierścienia i obligacji z czwartego cząsteczki tlenu . Imperium Znaczenie

kwas kojowy ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze . Wiąże również łatwo z metalami takimi jak żelazo i miedź.
Zastosowanie

kwas kojowy stosuje się jako dodatek anty - brązowienie w produktach spożywczych , a jako przeciwutleniacz. Jest on stosowany w celu zapobiegania pigmentacji w owocach morza .
Ostrzeżenie

badań klinicznych , kwas kojowy były przyczyną nowotworów u myszy .