Co robi pasteryzacji mleka Średni
Louis Pasteur poświęcił całe swoje życie walce z chorobami . Po pierwsze, zwrócił uwagę na zapobieganie żywność przed zepsuciem . Odkrył , że organizmy niemożliwe, aby zobaczyć gołym okiem , takich jak bakterie , spowodowane ludzką jedzenie i picie zepsuć . Pasteur stwierdził, że nie tylko drobnoustroje spowodowały psucie się żywności , ale także zagrożenia dla zdrowia ludzkiego .
Pasteur nie był pierwszą osobą, kontemplować ideę zachowania mleka . Zapisy historyczne wskazują , że 40 lat wcześniej idei Pasteura , William Dewes zasugerował podgrzewania mleka przed karmieniem dziecka . W 1853 roku , Gail Borden otrzymał patent na ogrzewanie , zagęszczania i konserwowanie mleka przy użyciu cukru . Po odkryciu Pasteura , Soxhleta przeprowadzić nową technikę na mleku dziecka.
Znaczenie
umożliwia proces dojenia krowy bakterie z odpadów do skażenia mleka .
nietraktowane produkty mleczne zawierają szereg mikroorganizmów , które , jeśli nie do mnożenia może powodować choroby u ludzi. Patogeny przenoszone przez surowego mleka może powodować choroby, takie jak błonica, gruźlica i zatrucia pokarmowe . Zanieczyszczenie występuje podczas procesu dojenia krowa gdy odchody skażenia mleka . Pasteryzacja niszczy organizmów szkodliwych i opóźnia proces fermentacji , który powoduje mleko szybko kwaśne. Proces pasteryzacji nie oczyści organizmów wolno rosnących lub wyeliminować produkcję zarodników , która chroni organizmy , takie jak bakterie podczas niesprzyjających warunków . Nawet z pasteryzacji , niebezpieczne techniki manipulacyjne następujące pasteryzacji może prowadzić do dodatkowego zanieczyszczenia. ImperiumProces
Producenci mleka mogą pasteryzować mleko pod kilkoma warunkami . Ogrzewanie mleka do 165 stopni Celsjusza przez 15 sekund w zasadzie zabija organizmy szkodliwe , zachowując smak świeżego mleka . Inne techniki , aby wszystkie mikroorganizmy umierają przez ogrzewanie mleka do jeszcze wyższych temperatur , alesmak cierpi . Ultra- wysokiej pasteryzacji temperatura oferuje kompromis , likwidację wszystkich organizmów szkodliwych , przy jednoczesnej minimalizacji zmian smakowych . Po pasteryzacji mleko musi być przechowywane w lodówce w zamkniętych pojemnikach do obniżenia temperatury wewnętrznej do 40 stopni F.