Dlaczego ogrzewanie dobry w zabijania mikroorganizmów

? Mikroorganizmy , podobnie jak inne rzeczy żywych , przetrwać w pewnym zakresie temperatur . Temperatury , które są zbyt zimne nie zabija mikroorganizmy , ale spowolni metabolizmu i reprodukcji hamują . Jednak ciepło nie zabijać mikroorganizmy . Według Community College w Baltimore County , w temperaturach od 112 do 160 stopni Celsjusza zabija wiele mikroorganizmów . Jednak niektóre bakterie wytwarzają zarodniki , struktury , które pomogą im oprzeć wysokiej temperatury . Zabija te bakterie wymaga temperaturę 250 stopni Celsjusza . Ciepło wilgotne

Wilgotne ciepło jest bardziej skuteczne niż suche powietrze , bo wilgotne ciepło przenika komórki mikroorganizmów , niszcząc białka i enzymy w komórkach . Wrzącej wody zabija większość mikroorganizmów po 10 minut, zgodnie z Community College w Baltimore County . Jednakże ,wirus zapalenia wątroby typu mogą przetrwać do 30 minut we wrzącej wodzie i kilka gatunków Clostridium i Bacillus mogą przetrwać dłuższe. Oznacza to, że w czasie gotowania niszczy większość drobnoustrojów występujących w żywności i gospodarstwa domowego , przyrządy medyczne muszą być sterylizowane w wyższych temperaturach . Foto Foto Foto Ciepło wilgotne Under Pressure

potrzebne są wyższe temperatury , niż może być osiągnięty przez gotowanie zniszczyć endospory bakterii. Szybkowar może produkować 250 stopni Fahrenheita potrzebne do zabicia bardziej opornych bakterii . Długość elementów czasu muszą być przetworzone pod ciśnieniem, w zależności od wielkości przedmiotów i rodzaju bakterii obecnych . W domu konserw , słoików pint są przetwarzane na 20 do 45 minut , w zależności od zawartości . Imperium suchy upał

Dry prace ciepła przez odwodnienie komórek mikroorganizmów . Bez wilgoci , nie są w stanie przetrwać . Jednakże konieczne są wyższe temperatury przez dłuższy czas , niż wymaga wilgotnego ciepła. Pokarmy gotowane w piecu muszą być gotowane na tyle długo , aby osiągnąć wystarczająco wysoką temperaturę wewnętrzną , aby zabić szkodliwe bakterie , które powodują chorób przenoszonych przez żywność . Wołowiny ,minimalna temperatura wewnętrzna wynosi 145 stopni ; wieprzowiny i mielonej wołowiny, cielęciny ziemi lub gruntu jagnięciny ,temperatura powinna wynosić 160 °, i drobiu powinno być przygotowane do temperatury wewnętrznej 180 °. Jedynym sposobem, aby upewnić się, że wystarczająco długo gotowane mięso jest użycie termometru natychmiastowy odczytania .
Sterylizacja z ciepła suchego

do sterylizacji narzędzi , Narzędzia muszą być czysta i sucha . Owinąć je w papier pakowy żaroodpornym lub umieścić je w żaroodpornych tac . Do sterylizacji przyrządów , muszą być doprowadzone do odpowiedniej temperatury w suszarce i utrzymywano w tej temperaturze tak długo, by eliminacja wszelkich drobnoustrojów . Na przykład , powinien być ogrzewany do około 340 stopni Celsjusza i utrzymuje w tej temperaturze przez godzinę. Jeżelitemperatura jest niższa , instrumenty muszą być ogrzewane dłużej. Tak więc, jeśli ogrzać je do temperatury 285 stopni Celsjusza , muszą zatrzymać się w tej temperaturze przez trzy godziny , w zależności wzbudzić Zdrowia . Imperium