Higieny osobistej praktyki dla pracowników

Spożywczych Według Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , " Ponad 200 znanych chorób są przenoszone przez żywność . " CDC szacuje , że dalsze przypadki żywności spowodować zatrucie od 6 81 mln zachorowań i 9000 zgonów rocznie w Stanach Zjednoczonych . Praktykowanie higieny podczas obróbki żywności , czy to w domu czy w biznesie gastronomicznym , może znacznie zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego .
Mycie The szacunkowy koszt zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych jest 152 miliardów dolarów .

Osoby, które będą pracować wokół żywności powinny prysznic lub kąpać codziennie. Powinny one również regularnie i dokładnie myć ręce mydłem i ciepłą wodą i wysuszyć czyste ręczniki , jednorazowych ręczników lub suszarki powietrza . Włosy , szczególnie długie włosy, powinny zostać objęte każdym kapelusz lub siatką do włosów . Paznokcie powinny być regularnie myte, i powinny być krótkie i bez lakieru do paznokci ; polski paznokci mogą chip i zanieczyścić żywność.
Odzież

Podczas pracy z żywnością , ważne jest, aby nosić czystą odzież. Regularne mycie odzieży może być równie ważne, jak mycie rąk lub włosów. Dodatkowo , czyste, jednorazowe, nienasiąkliwe, rękawice iczysty fartuch powinny być noszone w każdym czasie w trakcie przygotowywania żywności ; należy je zastąpić , jak tylko się brudne . Biżuteria , co do zasady, nie powinny być noszone . Imperium Zdrowie

Z reguły chorzy nie powinni sobie jedzenie. Chociaż może to być nieuniknione dla szefa kuchni w domu , podczas pracy w usługach spożywczych , pracownicy powinni wiedzieć, niech ich opiekunów , gdy nie czujesz się dobrze . Każdy pracownik , niezależnie od tego, jak się czuje , należy unikać dotykania jej twarzy , nosa i ust podczas obróbki żywności , lub kaszel i kichanie w pobliżu żywności . Wszelkie cięcia lub rany powinny być objęte czystą, wodoodporny bandaż . Zaleca się również , że bandaże być pokryte tak jasno , że można je łatwo zauważyć , jeśli one wypaść .
Środowisko

Ważne jest również, aby rozważyć przygotowanie żywności i Warunki przechowywania . Naczynia powinny być wykorzystywane do obróbki żywności ; kiedy żywność musi być przetestowany i smakowało , jednorazowe naczynia powinny być używane lub naczynia należy odstawić do mycia po użyciu. Zapasowe ubranie lub przedmioty osobiste powinny być przechowywane w miejscu przechowywania żywności i miejscach przygotowywania ; ważne jest również, aby nie żuć gumy , zmienić dzieci , nie jeść i nie palić w miejscu , gdzie jedzenie jest przechowywane lub przygotowane . Imperium