Zagadnienia jakości w zakładach spożywczych

Produkcja żywności w ilości masowej jestniesamowity wyczyn . Piekarnia może produkować 10.000 bochenków chleba dziennie , lubproducentem wina może produkować 5000 butelek dziennie . Kontrola jakości , szczególnie bezpieczeństwa żywności, trudno jest w środowisku produkcji masowej. Ze względu na trudności , profesjonalistów badali pola kontroli jakości szeroko i udostępniać swoje wyniki z wszystkich zainteresowanych. Jedzenie Patogen Zagadnienia

Przede wszystkim jestkwestia bezpieczeństwa jakość patogenów żywności. Patogeny jestprawidłowe określenie dla wirusów i bakterii . Niektóre patogeny mogą tylko spowodowaćzimno, podczas gdy inne , takie jak E. coli, spowodować poważne dolegliwości żywności do śmierci włącznie . Z tego powodu , wszystkie zakłady przetwórstwa żywności muszą być zgodne z wytycznymi (FDA ) Food and Drug Administration dotyczących dobrej praktyki wytwarzania . Ta lista praktyk jest obszerna , ale mandaty te powinny być wszczęte . Na przykład , w przemyśle mięsnym ,procedury czyszczenia i dezynfekcji powinny być na miejscu , aby zapewnić produkt higieniczny .

Żywności Konsystencja Zagadnienia

idealnie , każda partia musi być tego samego dnia w dzień . Obejmuje to rozmiar , kształt i smak. Na dużym obiekcie , oznacza to każdy bochenek chleba lub każda butelka piwa musi smakować tak samo jak przeprowadzona przed i po nim . Wyposażenie zazwyczaj losowo próbki produktów, jak podróżować w dół linii montażowej . Jeżeli próbki odstąpił od ustalonego standardu , podejmowane są kroki w celu dostosowania go z powrotem w kolejce. Jedna firma , Złoty Medal Piekarnie , stwierdza , że posiada dział kontroli jakości kompletny nadzór nad spójność i jakość swoich pieczywa . Imperium przychodzące Zagadnienia jakości

kwestii jakości nie uruchomić i zatrzymać na progu obiektów . Raczej kwestie jakości zacząć prawo od podstaw , dosłownie . Zaczyna się gospodarstw kontraktów placówek z . Załóżmy, żeproducent sos pomidorowy otrzymuje partii pomidorów w portach i inspekcja ujawnia wiele pomidory są zgnił lub mają robaki . Placówka odrzuca partię , acała roślina jest utrzymywana aż dodobra partia dotrze . Dla zakładów przetwórstwa mleka , regulacje rządowe , takie jak stan regulacji Ohio , wymagają badania mleka przychodzących dla chemikaliów .
Zbiory Zagadnienia wychodzące Jakość

gotowy produkt opuszcza zakład przetwórczy , kwestie jakości są nadal zagrożone. Załóżmy, że na statkach mlecznych ładunek ciężarówki z lodami . Przez niedbalstwo ,firmy przewozowej pozwalalody się ogrzać , i łupy partii . Wielu dużych producentów są świadomi wychodzących jakości obawy , dlatego ściśle współpracujemy z spedytorów i detalistów w celu zapewnienia jakości od przystani żeglugi na stole . Imperium