Dlaczego ryby zawierają rtęć ?
Ryby mają niską zawartość tłuszczów nasyconych i wysokiej zawartości białka i oleje omega-3 , co sprawia, że są dobre dla zdrowia . Jednakże , wszystkie ryby zawierają pewien stopień rtęci , a ekspozycja na wysokie stężenia poszczególnych rodzajów rtęci może umieścić swoje zdrowie na niebezpieczeństwo. Podczas gdy większość z nas zdaje sobie sprawę z obaw o zawartości rtęci w rybach , większość ludzi nie wie , co dokładnie jest ryzyko , lub w jaki sposób rozwijać . Rtęć i Metylortęć
Rtęć jestnaturalnie występującym metalu , które można znaleźć w oleju, gleby , skały i wody . Jest również dystrybuowany w wyniku działalności człowieka , takich jak górnictwo metali i produkcji energii z węgla . Rtęć może przyjąć jedną z trzech form : To jest " elementarna " (metal) w jego stanie pierwotnym; "nieorganiczny ", gdy jest połączone z elementami takimi jak siarka, chlor i tlen; i " organiczny ", gdy łączy się go z wodoru lub węgla . Z tych trzech form , rtęć organiczna jestnajbardziej niebezpieczne dla ludzi , ponieważ jest trujący; metylortęć jest rtęć organiczną .
rtęci w oceanach i Ryby
w postaci elementarnej , rtęć w oceanach jest osad . Mikroorganizmy osadu na ocean transformacji ekologicznej metylortęć; Następnie rośliny pochłaniają ją przez osmozę , i ryby pochłaniają go przez skrzela i tkanek . Rtęć wiąże się z białkami w rybim mięśni , co sprawia, że niemożliwe do usunięcia poprzez gotowanie. Ryby rozwijać wyższe stężenia rtęci przez proces bioakumulacji , co oznacza, że pochłaniają więcej niż wydalają . Ryby też zwiększyć poziom rtęci , gdy żerują na roślinach lub innych ryb o wysokich poziomów rtęci .
Poziomy Ryby Merkury
Ryby będą zawierać mniej lub więcej rtęci w zależności od ich wielkości, gatunku , diety i lokalizacji. Ogólnie rzecz biorąc, większe ryby drapieżne , na szczycie łańcucha pokarmowego mają wyższy poziom rtęci . Najwyżej na liście wielu poradach zdrowotnych , w tym opublikowane przez Health Canada , to ryzyko związane z jedzeniem nadmiernej ilości rekinów , płaszczki , tuńczyk błękitnopłetwy, miecznik , barramundi , gemfish , Gardłosz i Ling. Natomiast mniejsze ryby, takie jak łosoś i śledź , oraz skorupiaków takich jak krewetki , ostrygi i homary , zwykle zawierają niewielkie rtęć. Umieścić stężenia w kontekście uważa, żeśrednia śledź będzie mieć zawartość rtęci 0,01 części na milion , podczas gdyrekin może mieć stężenie 1 ppm lub więcej .
Zbiory Obawy
ludzkiego krwiobiegu łatwo wchłania i przekazuje metylortęć przez ciało; dociera do mózgu , a u kobiet w ciąży , rozwój płodów . Według Health Canada , metylortęć jest " związany z funkcjami nieregularnych centralnego i obwodowego układu nerwowego ". Rozwijające się płody są szczególnie narażone na wysoki poziom ekspozycji rtęci; taka ekspozycja może prowadzić do uszkodzenia rozwoju , takich jak zmniejszył IQ , ślepoty , trudności w uczeniu się , problemów koordynacyjnych i napadów . Nadmierna ekspozycja na metylortęć u dorosłych może prowadzić do drgawek , problemy ze wzrokiem i słuchem , utrata koordynacji mięśni , utrata pamięci, i śmierci w skrajnych przypadkach .
Zbiory Rozważania
Wielka stwierdza, Food and Drug Administration , kanadyjską Food Inspection Agency , i podobne agencje rządowe i na całym świecie monitorują poziom rtęci ryb . Agencje te doradza kobietom w ciąży i małych dzieci jest selektywny o rodzajach i ilości ryb zjadają; Agencja Ochrony Środowiska zaleca , aby nie jeść rekin , miecznik, makrela królewska lub tilefish . Podobnie , Zdrowie Kanada przypomina, że kobiety w ciąży lub karmiące piersią powinny ograniczyć się do 150 gramów tych rodzajów ryb miesięcznie; inni Kanadyjczycy powinni ograniczyć się do 150 gramów tygodniowo. Imperium
