Mikrobiologia żywności FDA metody badań

patogeny pokarmowe stanowią prawie 76 mln zachorowań rocznie w Stanach Zjednoczonych , raporty nauka pisarz Lori Valigra w FoodQuality.com . US Food and Drug Administration testuje jedzenie dla patogenów - czynników chorobotwórczych produkujących - zanim wejdzie do sklepów. Główne kategorie żywności testowane przez FDA obejmują gotowe do spożycia , sfermentowanej żywności , surowe mięso, drób, owoce morza i jajka . Według USDA Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcji ( FSIS ) , Listeria monocytogenes , Escherichia coli i Salmonella są trzy główne problemy podczas testowania patogenów żywności . PCR
sekwencjonowanie DNA obserwować liczbę drobnoustrojów

reakcji łańcuchowej polimerazy toproces manipulacji genetycznej, w którymdrobnoustrój należy badać ma swoją DNA mnoży i liczono . Z próbki żywności , drobnoustroje obecne są izolowane iDNA wyjęte . DNA z bakterii lub niebezpiecznych mikroorganizmów zostaje powtórzone , dopóki nie jest wystarczająco dużo badane. Identyfikacja oparta na DNA zapewnia dokładną i konkretną liczbę drobnoustrojów w obrębie próbek żywności . FDA określone dopuszczalne wyniki w celu określenia , czytestowany produkt jest bezpieczny dla publiczności .
BAX

DuPont opracował bliższy rozwój badań mikroorganizmów do żywności , w oparciu na 13 ocen PCR, które można kierować do dziewięciu mikrobów . System BAX można sprawdzić konkretnych patogenów, po każdym cyklu , co znacznie bardziej dokładne i wydajne niż tradycyjne metody PCR , twierdzi DuPont . Valigra stanowi przykład do badań BAX z E. coli, organizmu wskaźnika mówi, żeFSIS może pomóc w określeniu warunków sanitarnych zakładu produkcji żywności. Wyniki " są dostępne w około 55 minut w porównaniu do 3,5 godziny " dla tradycyjnej metody PCR , pisze Valigra . Imperium Zapalenie wątrobyBadania

Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest choroba rozprzestrzenia przez obróbki lub spożywania żywności , która była w kontakcie z kału . Specyficzna wersja testu PCR ocenia poziom wirusa zapalenia wątroby typu A w próbce , co pozwala na szybkie , up -to-date wyników. Według Microbac.com jak zapalenie wątroby typu A jestRNA (kwas rybonukleinowy ) wirusa , a nie wirusa DNA ,testu PCR użyto całkowity RNA pobranego z oryginalnej próbki w celu identyfikacji DNA .