Jak zniszczyć botulizm toksyny w niskiej zawartości kwasu Foods

Zatrucie jadem kiełbasianym jestpoważna choroba żywnością charakteryzuje paraliżu i śmierci, jeśli nie jest leczone. Jest to spowodowane przez toksyny utworzonego przez bakterie Clostridium botulinum . Cztery przypadki zatrucia jadem kiełbasianym związane z chłodzeniem w soku z marchwi , o niskiej kwasowości żywności , miało miejsce w Stanach Zjednoczonych w 2006 roku. Zatrucie jadem kiełbasianym jest również związane z domowej konserwy niskiej kwasowości produktów spożywczych, takich jak warzywa, sos , zupy lub mięsa . Ciepła z gotowania lub pasteryzacji jest skuteczna w zabijaniu Clostridium botulinum i niszcząc toksyny , ale nie wszystkie rodzaje zarodników . Chłodnictwo utrzymuje pozostałych zarodników uśpiona , uniemożliwiając im rozwój bakterii i produkcji w niebezpieczną toksynę , która powoduje zatrucie jadem kiełbasianym . Rzeczy, które musisz Foto canner ciśnienia , kuchenka lub duży garnek do gotowania
Pokaż więcej instrukcji
1

Process żywności w wysokiej temperaturze . Toksyna potrzebuje środowiska z zakresie temperatur od 40 do 120 stopni F w celu uzyskania jego toksyny . Niskim kwas spożywczy , który jest przygotowany do pakowania lub konserwowania są przetwarzane na studzienkę cieplnej powyżej 120 ° , a najlepiej między 240 i 250 ° C przez 30 minut. Takie traktowanie zabija bakterie , toksyny i niszczy zabija zarodniki wszystkich, ale większości szczepów odpornych na ciepło ( proteolitycznych ) .
2

Należy przechowywać żywność w lodówce . Po poddaniu wysokiej temperaturze ,w opakowaniu lub konserwy należy przechowywać w lodówce w temperaturze poniżej 50 stopni , a najlepiej poniżej 40 stopni .

Choć właściwie zamknięte pojemniki nie powinny muszą być przechowywane w lodówce , utrzymując je poniżej 40 stopni zapewnia że toksyna botulinowa nie będą wytwarzane nawet jeśli bakterie są obecne. Chłodnictwo utrzymuje pozostałe proteolityczne zarodników uśpiona i uniemożliwia im rozwijanie się bakterii i produkcji toksyny .
3

Zagotować zainfekowany żywności i pojemników na 30 minut . Low- kwas jedzenie, które było przechowywane i wydaje się, że został zainfekowany botulinum powinny być gotowane w pełni zanurzony co najmniej 15 , a nawet 30 minut , co wystarczy, aby zniszczyć toksyny botulinowej i zabijają bakterie .

W żadnym wypadku nie powinny jednak takie jedzenie spożycia lub jego pojemniki ponownie wykorzystane . Wyrzucania żywności i pojemników bez gotowania stwarza ryzyko , że bakterie i jej przetrwalniki mogą przekazać do zwierząt , innych osób lub powierzchni kuchennych . Imperium