Dlaczego gotowany kurczak stanowi ryzyko zatrucia pokarmowego?

Gotowany kurczak może być pożywieniem wysokiego ryzyka zatrucia pokarmowego, ponieważ jest wilgotnym, bogatym w białko pokarmem, który jest idealną pożywką dla bakterii. Jeśli ugotowany kurczak nie jest odpowiednio ugotowany lub schłodzony, może zostać zanieczyszczony bakteriami, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, takimi jak Salmonella, Campylobacter i E. coli. Bakterie te mogą szybko się namnażać i wytwarzać toksyny, które mogą powodować różne objawy, w tym nudności, wymioty, biegunkę, ból brzucha, gorączkę i dreszcze.

Gotowany kurczak jest szczególnie narażony na ryzyko zatrucia pokarmowego, gdy:

- Nie gotowane do temperatury wewnętrznej 165°F (74°C).

- Pozostawić w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.

- Chłodzono zbyt wolno.

- Podgrzać ponownie do temperatury poniżej 165°F (74°C).

- Schłodzony kurczak, który nie został ponownie podgrzany do temperatury wewnętrznej 165°F (74°C) w ciągu 2 godzin od przechowywania w lodówce lub nie został skonsumowany w ciągu 7 dni od przechowywania w lodówce.

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu po ugotowaniu kurczaka, ważne jest, aby:

- Ugotuj kurczaka do temperatury wewnętrznej 165°F (74°C), mierzonej termometrem spożywczym.

- Przechowuj ugotowanego kurczaka w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania.

- Przed jedzeniem podgrzej ugotowanego kurczaka do temperatury wewnętrznej 165°F (74°C).

- Nie pozostawiaj ugotowanego kurczaka w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.

- Podczas chłodzenia ugotowanego kurczaka podziel go na małe kawałki i przechowuj w płytkich pojemnikach, aby szybko ostygł.

- Wyrzuć ugotowanego kurczaka, który pozostawiono w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny.