Dlaczego nie czujemy zapachu lodów tak samo jak pieczenie chleba?

Dzieje się tak na skutek procesu dyfuzji. Dyfuzja to ruch netto cząsteczek z obszaru o wyższym stężeniu do obszaru o niższym stężeniu. W temperaturze pokojowej cząsteczki (związki zapachowe) upieczonego chleba szybko dyfundują i rozprzestrzeniają się na stosunkowo dużej powierzchni, dlatego łatwo możemy wyczuć zapach pieczonego chleba. Z drugiej strony lody są zazwyczaj przechowywane w niskich temperaturach, w których cząsteczki nie mają wystarczającej energii kinetycznej, aby poruszać się tak szybko. Dlatego związki zapachowe z lodów dyfundują powoli, a ich stężenie w powietrzu pozostaje niskie, przez co trudniej jest nam je wyczuć, jeśli lody nie znajdują się bezpośrednio pod naszym nosem. .