Czy gąbczasta encefalopatia bydła może przetrwać temperatury gotowania?

Gąbczasta encefalopatia bydła (BSE), powszechnie znana jako choroba szalonych krów, jest śmiertelną chorobą neurodegeneracyjną dotykającą bydło. Czynnikiem sprawczym BSE jest prion, będący rodzajem zakaźnego białka odpornego na ciepło, promieniowanie i enzymy proteolityczne. Priony mogą przetrwać temperatury gotowania, w tym gotowanie, smażenie i grillowanie. Dlatego też ważne jest przestrzeganie odpowiednich wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności podczas obchodzenia się z produktami wołowymi i ich spożywania, aby zmniejszyć ryzyko narażenia na BSE.