Gdy mięso Rancid ?

Mięso staje się zjełczały , gdy jego zawartość tłuszczu zaczyna się rozkładać , uwalniając się nieprzewidziane smak i zapach . Wiele rzeczy może się przyczyniać do mięsa staje się zjełczały . Podstawową przyczyną jest ekspozycja mięsie dla powietrza, w którymnastępuje reakcja chemiczna , która pozostawia mięso nie nadaje się do spożycia . Przyczyny Rancid mięsne

bakterii i drożdży mogą powodować mięso rozwijać zjełczały smak i zapach . Mikroorganizmy te przyczyniać się do rozkładu tłuszczów . Kolejnym winowajcą , który przyczynia się do zjełczałego mięsa jest owijanie . Jeśli mięso jest nieprawidłowo zapakowane , powietrze oddziałuje z mięsa . Interakcja ta przyczynia się do jełczenia przez utlenianie kwasów tłuszczowych. Produkty o wysokiej zawartości tłuszczu są szczególnie narażone na ten proces. Dodanie soli zwiększa tempo, w których mięso staje się zjełczały .
Zbiory Dodatki , które uniemożliwiają Jełczenie

Kilka dodatków do żywności dodaje się do mięs , aby zapobiec ich zepsuciu . Producenci zazwyczaj dodać antyoksydanty zapobiegające proces utleniania . Wspólne przeciwutleniacze obejmują butylohydroksytoluen , butylowany hydroxynanisole , galusan propylu i witaminę E. Będziesz często te chemikalia dodawane do kiełbas i suszonego mięsa . Możesz zobaczyć, witaminę E w płynnych tłuszczów , takich jak kukurydza i olej rzepakowy . Jeśli te dodatki do żywności są obecne w mięsie , dodatki zostaną wymienione na etykiecie . Imperium Wybór Mięso

Niewłaściwie obsługiwane mięso może jełczeją w sklepie . Robiąc zakupy , wziąć kilka środków ostrożności . Wybierz mięsa tłuszczu przybraniem . Mniej tłuszczu pomaga zapobiec zjełczałego mięsa staje . Należy także sprawdzić , jak dobrze procesory zawinięte mięso. Szukać dziury i śladów w sklepie. Mięso zakupione w sklepie powinny wykazywać normalny zapach i jest wolny zjełczałego zapachu . Mięso powinno mieć normalne, jednolity kolor z mocnym tekstury.
Zapobieganie psucie i zjełczały Mięso

Przed przechowywania przez długi okres czasu , usunąć nadmiar tłuszczu z mięsa , aby obniżyć ryzyko jełczenie . Jeśli nie oczekiwać , aby natychmiast gotować mięso , umieścić mięso w opakowaniach hermetycznych . Opakowania sklep nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania . Próżnia mięsa uszczelniający zapewnia również inną alternatywę do owijania , zapewnia , że mięso nie jest wystawiona na działanie powietrza . Jest to również dobra , aby zatrzymać większość mięs . Ze względu na zasolenie jednak wędliny jak szynka, peklowana wołowina i boczek nie powinny być zamrożone , ponieważ są one bardziej narażone na zjełczały . Jeśli zdecydujesz się zamrozić wędliny , będą mieli krótkie życie zamrażarki około jednego miesiąca. Imperium