Aktywność lipazy jest większa po dodaniu soli żółciowych?

Żółć to płyn wytwarzany w wątrobie, który może pomóc w trawieniu tłuszczów i niektórych witamin. Składa się z lipidów, cholesterolu, białek i soli żółciowych. Sole żółciowe są amfipatyczne, co oznacza, że ​​mają zarówno właściwości hydrofilowe (lubią wodę), jak i hydrofobowe (nienawidzą wody). Te środki powierzchniowo czynne działają jako emulgatory, które pomagają rozkładać duże cząsteczki tłuszczu na mniejsze, dzięki czemu mogą być łatwiej trawione przez lipazy.

Lipazy to enzymy katalizujące hydrolizę (rozkład) tłuszczów na ich części składowe, takie jak glicerol i kwasy tłuszczowe. Kiedy sole żółciowe są obecne w układzie pokarmowym, pomagają rozproszyć tłuszcze na mniejsze kropelki, zwiększając powierzchnię tłuszczów, na którą mogą oddziaływać lipazy. Ta zwiększona powierzchnia umożliwia lipazom szybszą i wydajniejszą pracę, co skutkuje większą aktywnością lipazy.