Czy Japończycy mogą pić mleko, czy nie tolerują laktozy?

Nietolerancja laktozy jest zróżnicowana w populacji Japonii. Około 20–30% Japończyków może mieć pewien stopień nietolerancji laktozy, chociaż nie u wszystkich mogą wystąpić objawy. Częstość występowania jest na ogół niższa niż w niektórych populacjach zachodnich, gdzie może sięgać nawet 75%. Różnice genetyczne, różnice w lokalnej żywności i przystosowanie się do mniejszego spożycia produktów mlecznych na przestrzeni lat mogą odgrywać rolę w tej zmienności.