Czy biały chleb zawiera gluten pszenny?

Chleb biały wytwarzany jest z mąki pszennej, która zawiera gluten. Gluten to białko, które nadaje chlebowi strukturę i elastyczność. Bez glutenu chleb byłby kruchy i płaski.

Ilość glutenu w białym pieczywie różni się w zależności od rodzaju użytej mąki. Mąka chlebowa ma wyższą zawartość glutenu niż mąka uniwersalna, dzięki czemu chleb jest bardziej gumowaty. Mąka tortowa ma niższą zawartość glutenu niż mąka uniwersalna, dzięki czemu chleb jest lżejszy i delikatniejszy.

Jeśli jesteś uczulony na pszenicę lub gluten, powinieneś unikać białego pieczywa. Dostępnych jest wiele bezglutenowych chlebów wytwarzanych z alternatywnych mąk, takich jak mąka ryżowa, mąka migdałowa i mąka kokosowa.