Jak Czy Powiązane z Chemii Żywności ?

Atomy i kombinacje atomów składają się wszystkie substancje , w tym żywności . Badania chemiczne jak atomy współdziałają ze sobą i zmiany , które pojawiają się , kiedy to się stanie . Podczas podgrzewania jedzenia , zamrażać , wymieszać i przechowywać go , dokonujesz zmian atomów w żywności , i że wszystko sprowadza się do chemii . Chemików żywności są eksperci , którzy badają atomy w żywności i jak reagują na zmiany. Zmiany żywności

Kiedy jedzenie jest ogrzewane lub mrożone , atomy w nim przyspieszyć . Może to spowodować zmiany w konfiguracji jak atomy lub połączyć się z innymi . Krempłynny, lecz gdy zostanie zamrożona, to staje się lody . Ciał stałych dodaje się do niej nie opadają ani float, są zawieszone. Gdy śmietana jest ogrzewana zwłaszcza do temperatury wrzenia , oddziela się i tworzy skim na górze. Chemia pomaga manipulować tych zmian tak, aby osiągnąć lepszy efekt , np. zmieniając tempo zamrażania w celu uniknięcia dużych kryształów lodu w lodach .
Jakość i smak

sztuczne środki smakowo-zapachowe są związkami chemicznymi, które naśladują zapachu i smaku żywności. Otrzymuje się je drogą syntezy chemicznej , a także korzystać z chemii w ich kombinacji. Chemików żywności także zmienić skład chemiczny niektórych składników , aby pomóc im spełnić swoje zadanie podczas przechowywania i przenoszenia. Na przykład ,mieszanina mleka i skrobi puddingów rozdzielają się na kilka dni , lecz z użyciem chemicznego modyfikowania skrobi pozwala zapobiec powstawaniu , co zwiększa czas rynkowości i przechowywania budyniu . Ta praca pomaga gwarantować produkt za spójne smak i jakość .

Preservation

Konserwanty to substancje chemiczne , które chemicy dodaj do produktów, które , bez wpływu na ich smak lub konsystencję , zapobieganie lub spowolnienietworzenia się pleśni i patogenów. Różne środki konserwujące środki są stosowane w różnych produktów spożywczych , ponieważ reagują one różnie na różnych produktach , a każdy żywności przyciąga inny rodzaj formy lub patogenu. Spojlerów żywności potrzebne pewne elementy, takie jak tlen , azot , fosfor i węgla. Jeśli nie są w stanie wyciągnąć te elementy, z jedzeniem lub środowiska opakowań , nie mogą się rozwijać . Chemicy także dowiedzieć się , że najlepszym sposobem na przetwarzanie żywności w celu zminimalizowania szkodliwych bakterii w nim nie zmieniając jego celowość . Pasteryzacja mleka polega na szybkie ogrzewanie mleka do bardzo wysokich temperatur , które zabijają bakterie , ale nie powodują białka w mleku do tworzenia skrzepów . Foto Foto Foto pakowanie i przygotowanie

Opakowania i przygotowanie materiałów mogą mieć wpływ na chemię żywności i stworzyć niebezpieczne warunki . Pomidory przechowywane w aluminium lub ogrzewane w patelni aluminiowych powodować wypłukiwanie aluminium do żywności . Nie jest to bezpieczne do przygotowania żywności, miski z wyjątkiem jaj , stosując do wymywania miedzi z uwagi na duże ilości miedzi. Pokarmy mogą reagować z tworzyw sztucznych wykorzystywanych do przechowywania i promować wyciek toksyn w tworzywach sztucznych . Pewne opakowania wykorzystywane do przechowywania żywności nie mogą posiadać na mocy zamrażania i ogrzewania . Wiele produktów spożywczych pakowanych wymagać zdjąć opakowanie przed kuchence mikrofalowej , ponieważ, jak ciepła wpływa opakowanie i wypłukuje toksyny w żywności . Zmiany składu chemicznego tworzywa może wyeliminować ten problem , jak widać w kuchence mikrofalowej "parowy" torby używane do niektórych mrożonych warzyw .
Zbiory pestycydów i herbicydów

pestycydy i herbicydy są opracowywane przez chemików do zabicia szkodników i chwastów , przy jednoczesnym zapobieganiu szkodom dla roślin bez wychodzenia toksyczne pozostałości. Wiele z tych substancji są specyficzne gatunkowo; pracują dla niektórych gatunków roślin i zwalczania owadów lub szczególnej chwast . Wymaga to wiele pracy przez chemików , aby znaleźć dokładnie właściwą kombinację i proporcje składników , aby wykonać zadanie , utrzymując toksyczność produktu w niskiej , jak to możliwe . Produkt musi być również możliwe do wyprodukowania w dużych ilościach przy rozsądnych kosztach . Te substancje chemiczne pozwalają gospodarstwa do produkcji większej ilości żywności . Imperium