Najczęstszymi przyczynami salami psucie

Odpowiednio produkowane , przetwarzane i przechowywane salami powinna mieć długi czas przechowywania . Jednak może się zdarzyć, skażenie w zakładzie przetwórczym, sklepu lub domu . Psucie ogół wynika z błędu człowieka w następstwie procedury bezpiecznej obsługi żywności . W każdej chwilimogą zostać skażone salami z zanieczyszczeń bakteryjnych lub grzybiczych , które powodują psucie . Zanieczyszczenie mikrobiologiczne

Dwa bardzo pospolite bakterie , które są szczególnie podatne na psucie się mięsa powoduje salmonella i Staphylococcus aureus . Oba te bacterias są powszechnie spotykane na zwierzętach i ludziach , więc oba są łatwo przenoszone do urządzeń w zakładach produkcyjnych, sklep regałów i domowych liczników i urządzeń . Oba są zwykle wykrywane przez zapach w momencie ich spowodowane psucie , jednak nie zawsze . Czynniki, takie jak azotany i dodanymi procesie suszenia produkcji salami powinno hamować wzrost tezy bakterie.
Zanieczyszczenie grzybicze Grzybica

zanieczyszczenia , takie jak Aspergillus i form , można znaleźć dosłownie wszędzie w powietrzu oraz gleby. Wszelkie jedzenie pominięte lub niewłaściwie przechowywane mogą zostać skażone grzyby , które powodują psucie się żywności . Ponownie, salami suszy i ma dodatki do zapobieżenia takiemu zanieczyszczeniu , ale to może jeszcze wystąpić psucie od zanieczyszczeń grzybiczych . Imperium Zapobieganie Spoliage

Przy zakupie salami , upewnij się, żeurządzenie zostało poprawnie zapisane i nie jest zagrożona przez przebicia , łez i cięć w zewnętrznej obudowie lub opakowaniu . Jeśli jest przechowywany w chłodni , zapytać, jak często jest sprawdzanatemperatura , jak wiele miejsc będzie miał osobny termometr ze względów bezpieczeństwa . W domu , przechowywać w lodówce salami , szczególnie po otwarciu. Zapewnienia usług i noże tnące są prawidłowo czyszczone , a także ręce . Jeśli masz klimatyzację , nie jest czyszczone regularnie , jak dobre wentylacje pomaga zapobiec zakażeniu grzybiczym . Imperium