Rodzajów bakterii chorobotwórczych w mleku
chorobotwórcze bakterie powodują choroby zakaźne i mogą być znalezione w sektorze mleka i przetworów z mleka , w tym lodów i serów . Charakterystyki te bakterie różnią się między patogenami i tak nie skutki chorób , które spowodują , Niektóre zakażenia , jeśli nie traktuje się prawidłowo , może być śmiertelne . Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes jestorganizmem gram -dodatnim , który żyje w jelitach 1 do 10 procent ludzi. Ta bakteria jest odporna na szkodliwe skutki ciepła i suszenia , zamrażania bardzo dobrze dla organizmu, nie tworzących zarodników . Stwierdzono w 37 różnych gatunków ssaków i 17 różnych gatunków ptaków. Objawy listeriozy m.in. zapalenie opon mózgowych, zapalenie mózgu, posocznicę i szyjki macicy czy wewnątrzmacicznego zakażenia u kobiet w ciąży , które mogą spowodować poronienie . Po wystąpieniu tego zakażenia , objawy grypopodobne występują wraz z utrzymującą się gorączką; Inne objawy to wymioty, biegunka i nudności . Ten organizm jest w stanie rozwijać się w temperaturach nawet do trzech stopni Celsjusza; pozwala to mnożenie w żywności , które są w lodówce . Ten organizm jest związane z surowego mleka , sery , lody, surowego i gotowanego drobiu, surowe warzywa , surowe i wędzone ryby i wszelkiego rodzaju surowego mięsa .
Yersinia enterocolitica
Yersinia enterocolitica jestgram -ujemnych organizmów , które są zazwyczaj odizolowane od rany, krezkowych węzłów chłonnych, plwocina lub kału; jest jednym z trzech gatunków patogennych obrębie rodzaju Yersinia i powoduje zapalenie żołądka i jelit . Objawy zakażenia zazwyczaj rozpocząć się w ciągu 24 do 48 godzin po spożyciu i obejmują zapalenie żołądka i jelit wymioty i /lub biegunka, ból brzucha i gorączka . Zakażenia te są podobne do objawów zapalenia wyrostka robaczkowego , ale może również zarazić innych dziedzin, takich jak układu moczowego , rany i stawów . Szczepy te bakterie można znaleźć w surowym mleku , ostrygi , ryb i mięs. Infekcja nie występuje często , ale jest bardziej rozpowszechnione w Skandynawii , Japonii i Europie Północnej; został błędnie jako zapalenie wyrostka robaczkowego i choroby Crohna. Imperium Campylobacter jejuni
Campylobacter jejuni jest formularz z Gram-ujemne bakterie, które ma wymogu małych poziomach tlenu i czułe na obciążenia środowiska . Organizm ten wymaga od 2 do 10 procent dwutlenku węgla i od 3 do 5 procent tlenu dla jego warunków wzrostu na optymalnym poziomie . Ten organizm jest głównym powodem w Stanach Zjednoczonych biegunki bakteryjnej i powoduje więcej chorób niż połączenie Salmonella i Shigella . Niektóre z głównych objawów, które występują z przyjmowaniem tego organizmu innego niż biegunki są ból brzucha , ból głowy , ból mięśni, nudności i gorączkę. Choroba zazwyczaj trwa około siedem do 10 dni; erytromycyna zmniejsza ilość czasu , że bakterie są wydalane z kałem osoby zakażonej jest . Surowe mleko , nie chlorowanej wody i surowego kurczaka są źródłem zakażenia . Imperium
