Jak zapobiec zanieczyszczeń krzyżowych w zakładach spożywczych

Chociaż scenarzyści telewizyjni uwielbiają przedstawiać " tłuste łyżka " restauracja , w rzeczywistości jest to , że choroby żywność rozwijać się w nieczystym środowisku . Nie ma nic śmiesznego botulizm lub salmonelli . Jest zatem niezwykle ważne , że restauracje pozostają czyste i przestrzegać przepisów bezpieczeństwa, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się szkodliwych bakterii , zwłaszcza poprzez zanieczyszczenia krzyżowego . Zapobiega przenoszeniu zanieczyszczeń jest stosunkowo proste, jeśli zastosujesz się do kilku podstawowych kroków . Rzeczy, które musisz Kolorami numerów naczynia kuchenne rękawice plastikowe

dezynfekcji rąk
Pokaż więcej instrukcji
obróbki żywności i przygotowanie
1

Barwa naczynia kuchenne , takie jak noże i deski do krojenia . Poniższe kolory są standardem w przemyśle spożywczym : Czerwone mięsa , żółty dla drobiu , zielony dla produktu , biały dla wszystkich innych form żywności
2

Nie pozwól produktów spożywczych wchodzą w kontakt z innymi . niepodobne żywność lub nienależytego naczynia do gotowania .
3

Wash wszystkie naczynia często z ciepłą wodą i mydłem . Deska do krojenia , która była używana przez cały dzień jest dojrzałe z bakterii .
4

Należy unikać jedzenia surowego i gotowanego jedzenia do kontaktu .
5

Unikaj rozmrażania żywności na gotowe do spożycia żywności . Topnienia wody mogą zawierać zanieczyszczenia .
6

unikać obróbki żywności gołymi rękami . Należy myć ręce przed założeniem rękawic gastronomicznych .
7

Utrzymanie temperatury żywności na bezpiecznym poziomie . Poziom bezpieczny dla żywności jest poniżej 41 stopni lub powyżej 140 stopni .
8

prep oczyścić wszystkie powierzchnie dokładnie i często . Przetrzyj blaty dół regularnie szmatką nasączoną roztworem sanitarnej . Imperium