Co to jest HACCP Szkolenia

? HACCP ( Analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontroli ) to zestaw wytycznych i zasad , które zapewniają systematyczne podejście do bezpieczeństwa żywności . Wczesne wysiłki koncentrowały się na bezpieczeństwo żywności testowania produktów na końcu cyklu produkcyjnego. Jednak jedzenie to było niebezpieczne dla konsumentów było czasami nie wykryto . Wytyczne HACCP stanowią starań w celu identyfikacji punktów w procesie produkcji , które są potencjalnie niebezpieczne i ustanowienia zalecanych procedur postępowania w takich punktach. Szkolenia HACCP skupia się na podstawowych zasadach bezpieczeństwa żywności . Konkretnych branż oferują szkolenia HACCP w celu kształcenia pracowników w jednej konkretnej dziedzinie bezpieczeństwa żywności , takich jak opakowania lub dystrybucji . Fakty

stawić czoła wyzwaniom bezpieczeństwa żywności HACCP opiera się na systemie wytycznych i przepisów , które są stale w fazie testowania i poprawiania przez naukowców . Głównym celem szkolenia HACCP jest zapobieganie problemom bezpieczeństwa żywności z coraz wynikające . Aby osiągnąć ten cel , krytycznych punktów kontroli (CCP ) są identyfikowane . KPCh jestpunkt w produkcji , przy którejpotencjalne niebezpieczeństwo może powstać. Na przykład ,US Food and Drug Administration (FDA ) uznała CCP do gotowania : . Minimalnej temperatury wewnętrznej do prawidłowo wędlin
Zasady

Istnieje siedem zasady HAACP , że pracownicy i zarząd powinien przestrzegać . Amerykański Departament Rolnictwa (USDA ) definiuje je w następujący sposób : analizy zagrożeń , identyfikację CCP , ustalenie środków zapobiegawczych , ustanowić procedury , ustalenie działań korygujących , które należy podjąć , opracowania protokołów weryfikacji i utrzymania skutecznej zapisów prawnych . Stosowanie się do tych zasad ogólnych , różnych obszarów przemysłu spożywczego może obserwować podobne procedury i owocnej wymiany doświadczeń . Na przykład ,określenie CCP w procesie pakowania wołowiny może również mieć znaczenie dla procesu znaleziona w opakowaniu drobiu.

HACCP Sojusze i Szkolenia

istnieją trzy sojusze oparte przemysłu , które powstały w celu zapewnienia jednolitego szkolenia HACCP . Po pierwsze,międzynarodowe HACCP Sojusz , który jestczęścią Wydziału Nauk o Zwierzętach na Texas A &M University , skupia się na produkcji mięsa i drobiu . Po drugie,biorąc HACCP Sojusz jestwynikiem kilku grup branżowych owoce morza , łącząc wysiłki w celu stworzenia programów szkoleniowych . Po trzecie,Sok HACCP Sojusz jestorganizacja stworzona przez wspólnych wysiłków stowarzyszeń handlowych przetwarzanie soków i ekspertów w rządzie i przemyśle soków .
Szkolenie Industries

FDA iUSDA mandat , że niektóre branże zapewnić znormalizowane HACCP szkolenia dla pracowników i kierownictwa. USDA określa HAACP wykonawcze programu szkolenia w zakresie mięsa i hodowli drobiu . FDA kontroluje programów szkoleniowych HACCP w przemyśle soków i owoców morza . Ustanawia ona protokoły szkoleniowe i zalecanych metod nauczania . Na przykład ,FDA wydaje " norm kształcenia Curriculum " dla branży soków , które zaleca metody szkoleniowe .
I Kursy i certyfikaty

Istnieje kilka sposobów uzyskania HACCP szkolenia . Niektóre uczelnie oferują szkolenia HACCP w określonych obszarach . Na przykład , Rutgers University oferuje kursy dla menedżerów gastronomicznych , jak również podstawowe szkolenie HACCP . Istnieją także prywatne firmy, które oferują procesów certyfikacji . Na przykład ,American Society for Quality ( ASQ ) oferuje egzaminu certyfikacyjnego HACCP Auditor . Organizacje branżowe i związki zawodowe mogą również oferować szkolenia lub konkretne zalecenia szkoleniowe . Imperium