Które cząsteczki pokarmu ulegają zmianom w żołądku?

Żołądek odgrywa istotną rolę w początkowych etapach trawienia, gdzie przede wszystkim zmienia węglowodany, białka i tłuszcze. Oto konkretne cząsteczki pokarmu, które ulegają modyfikacjom w żołądku:

Węglowodany:

1. Skrobie:Skrobie to złożone węglowodany występujące w produktach spożywczych takich jak ziemniaki, ryż i chleb. W żołądku amylaza ślinowa, enzym wytwarzany w jamie ustnej, w dalszym ciągu rozkłada skrobię na mniejsze jednostki zwane dekstrynami. Jednak kwaśne środowisko żołądka ostatecznie inaktywuje amylazę, zatrzymując trawienie węglowodanów w żołądku.

Białka:

1. Aktywacja pepsynogenu:Pepsinogen, nieaktywna forma enzymu pepsyny, jest wydzielana przez główne komórki żołądka. Kwaśne środowisko w żołądku przekształca pepsynogen w aktywną pepsynę.

2. Rozkład białek:Pepsyna jest głównym enzymem odpowiedzialnym za trawienie białek w żołądku. Rozkłada białka na mniejsze fragmenty peptydowe, inicjując proces hydrolizy białek.

Tłuszcze:

1. Emulgowanie:Tłuszcze znajdujące się w mięsie, produktach mlecznych i olejach kuchennych nie są rozkładane bezpośrednio w żołądku. Jednakże żołądek wykonuje kluczowy etap zwany emulgacją, który przygotowuje tłuszcze do dalszego trawienia.

2. Tworzenie się treści pokarmowej:Ubijanie mięśni żołądka i obecność soków żołądkowych powoduje utworzenie półpłynnej mieszaniny zwanej treściwą. Chyme zawiera częściowo strawiony pokarm, w tym zemulgowane tłuszcze, białka i węglowodany.

Warto zauważyć, że chociaż węglowodany, białka i tłuszcze przechodzą początkowe modyfikacje w żołądku, ich całkowite trawienie następuje w dalszej części przewodu pokarmowego, przede wszystkim w jelicie cienkim, gdzie różne enzymy i żółć odgrywają kluczową rolę w rozkładaniu tych składników odżywczych na wchłanialne składniki. .