Jaka jest rola jelita cienkiego w białkach i tłuszczach układu pokarmowego?
1. Białka:Jelito cienkie odgrywa kluczową rolę w trawieniu białek i rozkładaniu ich na aminokwasy, które następnie mogą zostać wchłonięte i wykorzystane przez organizm. Proces trawienia białek w jelicie cienkim składa się z kilku etapów:
- Trawienie mechaniczne: Mięśniowe ściany jelita cienkiego kurczą się i rozluźniają, fizycznie rozkładając pokarm na mniejsze kawałki, zwiększając powierzchnię dla działania enzymatycznego.
- Trawienie chemiczne: Trzustka uwalnia enzymy zwane proteazami, które rozkładają białka na mniejsze peptydy. Dwie ważne proteazy to trypsyna i chymotrypsyna. Trypsyna trawi białka przede wszystkim w zasadowym środowisku jelita cienkiego, natomiast chymotrypsyna najlepiej działa w lekko kwaśnym środowisku.
- Wchłanianie: Po rozbiciu białek na peptydy są one dalej rozkładane przez enzymy zwane peptydazami, które są wytwarzane przez komórki rąbka szczoteczkowego wyściełające jelito cienkie. Peptydazy te rozbijają peptydy na pojedyncze aminokwasy. Aminokwasy są następnie aktywnie transportowane przez ścianę jelita do krwioobiegu.
2. Tłuszcze:
Jelito cienkie odgrywa również istotną rolę w trawieniu tłuszczów i rozkładaniu ich na kwasy tłuszczowe i glicerol, które mogą być wchłaniane i wykorzystywane przez organizm. Proces trawienia tłuszczu składa się z następujących etapów:
- Emulgowanie: Tłuszcze są nierozpuszczalne w wodzie, dlatego pierwszym krokiem w ich trawieniu jest ich emulgacja. Woreczek żółciowy uwalnia do jelita cienkiego sole żółciowe, które pomagają rozkładać tłuszcze na mniejsze kropelki, zwiększając powierzchnię działania enzymatycznego.
- Trawienie chemiczne: Trzustka uwalnia enzymy zwane lipazami, które rozkładają tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol. Główną lipazą biorącą udział w trawieniu tłuszczów jest lipaza trzustkowa. Działa w połączeniu z solami żółciowymi, hydrolizując trójglicerydy (główną formę tłuszczów w diecie) do wolnych kwasów tłuszczowych i monoglicerydów.
- Wchłanianie: Po rozłożeniu tłuszczów na kwasy tłuszczowe i glicerol są wchłaniane przez ścianę jelita. Kwasy tłuszczowe wchłaniają się do układu limfatycznego, natomiast glicerol przedostaje się do krwioobiegu.
