Czy białka wchłaniają się w przewodzie pokarmowym szybciej niż tłuszcze?

Białka nie są wchłaniane w układzie pokarmowym szybciej niż tłuszcze. W rzeczywistości tłuszcze są na ogół wchłaniane szybciej i łatwiej niż białka. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcze rozkładają się na mniejsze cząsteczki zwane kwasami tłuszczowymi i glicerolem, które następnie mogą być wchłaniane bezpośrednio do krwioobiegu. Z kolei białka rozkładane są na aminokwasy, które następnie muszą zostać poddane dalszej obróbce w wątrobie, zanim zostaną wchłonięte do krwioobiegu.