Który sok żołądkowy trawi białka?

Sok żołądkowy zawiera enzym proteazę znany jako pepsyna, który jest odpowiedzialny za trawienie białek w żołądku. Pepsyna jest najbardziej aktywna w kwaśnym środowisku żołądka, przy optymalnym pH wynoszącym około 1,5 do 2,5. Rozkłada białka na mniejsze fragmenty peptydowe, inicjując proces trawienia białka.