Dlaczego weganie nie tolerują glutenu?

Weganie niekoniecznie muszą cierpieć na nietolerancję glutenu. Nietolerancja glutenu, znana również jako celiakia, jest chorobą autoimmunologiczną spowodowaną reakcją na gluten białkowy występujący w pszenicy, jęczmieniu i życie. Chociaż prawdą jest, że dieta roślinna może pomóc złagodzić objawy u osób, u których zdiagnozowano już celiakię, nie ma dowodów sugerujących, że weganie są bardziej narażeni na nietolerancję glutenu niż nieweganie.

W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że dieta roślinna może faktycznie chronić przed rozwojem celiakii. Jedno z badań opublikowanych w czasopiśmie Gut wykazało, że u osób, które przez sześć miesięcy przestrzegały diety bezglutenowej, ryzyko zachorowania na celiakię było niższe niż u osób, które tego nie robiły. Inne badanie opublikowane w czasopiśmie JAMA Internal Medicine wykazało, że osoby, które stosowały dietę bogatą w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste, były mniej narażone na rozwój celiakii niż osoby, które stosowały dietę bogatą w przetworzoną żywność i rafinowane zboża.

Tak więc, chociaż weganie niekoniecznie cierpią na nietolerancję glutenu, dieta roślinna może faktycznie pomóc chronić przed rozwojem tej choroby.