Co musisz wiedzieć o żywności ultraprzetworzonej
Żywność ultraprzetworzona to przemysłowe preparaty wytwarzane głównie lub w całości z rafinowanych substancji spożywczych, z niewielką ilością pozostałych lub żadnymi prawdziwymi składnikami. Zostały zaprojektowane tak, aby były wygodne i smaczne, ale oferowały minimalną wartość odżywczą. Ta wysoko przetworzona żywność jest często tania, powszechnie dostępna i intensywnie reklamowana, co czyni ją znaczącą przyczyną wzrostu otyłości i chorób przewlekłych.
Skład żywności ultraprzetworzonej:
1. Składniki podstawowe: Źródła węglowodanów, takie jak rafinowane ziarna (mąka pszenna, mąka kukurydziana), skrobie i dodane cukry, stanowią większość.
2. Oleje i tłuszcze: Zwykle są to oleje roślinne niskiej jakości, bogate w niezdrowe tłuszcze, takie jak tłuszcze trans, tłuszcze nasycone i kwasy tłuszczowe omega-6.
3. Dodatki: Substancje chemiczne dodawane w celu uzyskania smaku, koloru, tekstury, okresu przydatności do spożycia i wygody, takie jak sól, cukier, wzmacniacze smaku, stabilizatory, emulgatory i konserwanty.
Wpływ żywności wysokoprzetworzonej na zdrowie:
1. Przyrost masy ciała i otyłość: Wysoka zawartość kalorii, niezdrowych tłuszczów i cukru powoduje przyrost masy ciała i otyłość, czyli główne czynniki ryzyka różnych chorób.
2. Choroby układu krążenia: Nadmierne spożycie wiąże się z podwyższonym poziomem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi, stanami zapalnymi i zaburzeniami czynności naczyń krwionośnych, co może prowadzić do chorób serca i udaru mózgu.
3. Cukrzyca typu 2: Wysoka zawartość cukru i rafinowanych węglowodanów może powodować skoki poziomu cukru we krwi i zwiększać insulinooporność, potencjalnie przyczyniając się do cukrzycy typu 2.
4. Problemy jelitowe: Uboga w błonnik i bogata w niezdrowe tłuszcze, ultraprzetworzona żywność może negatywnie wpływać na mikroflorę jelitową, prowadząc do problemów trawiennych, stanów zapalnych i potencjalnych długotrwałych problemów zdrowotnych.
5. Niedobory składników odżywczych: Zastąp zdrową, pełnowartościową żywność, co spowoduje niewystarczające spożycie niezbędnych witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, co prowadzi do niedoborów składników odżywczych.
6. Zmiany w zachowaniu: Wysoka smakowitość wynikająca z dodanych aromatów, soli i cukru prowadzi do nadmiernego spożycia i uzależniających zachowań żywieniowych.
Minimalizacja spożycia żywności ultraprzetworzonej:
1. Czytaj etykiety żywności: Sprawdź listy składników pod kątem dużej liczby dodanych substancji chemicznych i małej ilości całych składników żywności.
2. Ogranicz żywność opakowaną i wysoko przetworzoną: Wybieraj całe, minimalnie przetworzone i świeżo przyrządzane posiłki.
3. Kupuj produkty peryferyjne: Większość nieprzetworzonej, pełnoziarnistej żywności znajduje się na obrzeżach sklepu spożywczego.
4. Gotuj od podstaw: Przygotowywanie posiłków w domu pozwala kontrolować składniki i sposób gotowania.
5. Skoncentruj się na pełnowartościowej żywności: Wypełnij swój talerz owocami, warzywami, pełnymi ziarnami, orzechami, nasionami i chudymi białkami.
Żywność ultraprzetworzona jest główną przyczyną wielu chorób przewlekłych i ogólnego złego stanu zdrowia. Ograniczając ich spożycie i stosując dietę opartą na pełnowartościowej, nieprzetworzonej żywności, można znacznie zmniejszyć ryzyko zachorowania na te choroby oraz poprawić ogólny stan zdrowia i samopoczucie.
