Różnice między Zmniejszenie &Nieredukujące cukry

Cukierjadalne, rozpuszczalny w wodzie krystaliczny węglowodanów jest niezbędna do wytwarzania energii we wszystkich istotach żywych . Chociaż najczęściej związane z sacharozy znaleziona w słodkie w smaku żywności , cukier jest również w większości owoców ( fruktoza) i prawie w każdym z przekąskami, przetworzonej żywności , lub aromatycznego napoju w wysokiej fruktozowy syrop kukurydziany . Na poziomie chemicznymcukru uważane za "zmniejszenie " gdy zmniejsza się utleniacz w reakcji chemicznej , a te, które nie zmniejszają utlenianie nazywane są " nieredukujących . " Ani związków chemicznych

cukry struktur chemicznych, które zawierają jeden wolny atom anomeryczny węgiel (takie jak glukoza , maltoza , laktoza i fruktoza ) To swobodny koniec w celu ograniczenia tlenu podczas reakcji chemicznej donorem elektronówinne ( łączenia ) cząsteczkę . Łódź

Inne cukry (takie jak sacharoza ) są osłonięte struktury chemiczne , w których otwarte węgla są wykorzystywane do wiązania ze sobą elementów struktury , a zatem nie mają wolnych elektronów oddają do cząsteczki łączącej . W związku z tym , utlenianie nie jest zmniejszona w trakcie reakcji .
I rodzaje cukrów redukujących

Wszystkie monosacharydy ( cukry proste , które nie mogą być podzielone na mniejsze cząsteczki ) są cukry redukujące . Dwa z trzech typów disacharydów (cukrów z dwóch pierścieni chemicznych) , maltozy i laktozy , ma otwartą strukturę chemiczną potrzebną do działania jako środki redukujące. Prosta struktura monosacchrides pozwala im być w podziale dwa razy tak szybko, jak disacharydy , natomiast disacharydy musi być podzielone na ich mniejsze części pierwsze.

Rodzaje dla cukru redukującego

trzeciego rodzaju disacharydy , sacharoza, i polisacharydy (cukrów z wieloma pierścieniami chemicznych) nieredukujących cukrów . Polisacharydy - skrobie - które zamknęły konstrukcje, które wykorzystują darmowe węgla do łączenia ze sobą ich wiele pierścieni , i podjąć znacznie więcej czasu , aby być w podziale Imperium Łódź.