Normy badań mikrobiologicznych dla żywności

Mikrobiologia to nauka o bardzo małych organizmów, w tym bakterii i wirusów . Powszechnie określane jako mikroorganizmy , te mikroskopijne istoty znajdują się w prawie każdym jednym środowisku Ziemi, nawet w warunkach zbyt ekstremalne dla bardziej zaawansowanych życia . Jednak większość z nich nie są szkodliwe , a nawet korzystne dla ludzi, niektóre z nich mogą być szkodliwe , jeżeli uzyskanie dostępu do ciała ludzkiego Te poszczególne typy bakterii określone jako patogeny. Patogeny są starannie monitorowane w zakładach opieki zdrowotnej , a także w instytucjach odpowiedzialnych za produkcję żywności i leków. Historia

Do przełomie 20 wieku , nie było żadnych ograniczeń w zakresie produkcji żywności w USA pod naciskiem obywateli , jak również z międzynarodowych klientów , prezydent Theodore Roosevelt zatwierdził zarówno pure Food and Drug Act i Meat Inspection Actw 1906 roku . w 1927 rokuFood and Drug Administration (FDA ) powstała ( pierwotnie znany jako żywności, leków i owadobójcze Administracji ) . Nad pozostałą część wieku , różne przepisy i zmiany zostały przyjęte w celu poprawy kontroli jakości i testowania ostrość tak , że produkty żywnościowe , a narkotyki będą wolne od wszelkich substancji lub organizmów , które nie zostały udowodnione bezpieczne dla ludzi .
zatrucie
Jedzenie

Kiedy ludzie spożywać żywności , które zostały narażone na bakterie chorobotwórcze , zatrucia pokarmowe to nazwa nadana do jakichkolwiek komplikacji zdrowotnych , które następują . Zazwyczaj , zatrucie pokarmowe obejmuje zbiór objawów typowych również dla grypy żołądka . Mogą one zawierać dowolną kombinacjęnastępujących czynności: wymioty, biegunka , odwodnienie , skurcze mięśni , dreszcze i zmęczenie . Ten skutek spożywania żywności są zanieczyszczone nie tylko spowodowany obecnością patogennych bakterii , lecz także przez toksyny , którymi są zdolne do wytwarzania . W rzeczywistości, w pewnych dawkach , toksyny mogą powodować zatrucie żywności czyzarazki odpowiedzialne jest jeszcze obecny. W ciężkich przypadkach zatruć pokarmowych , pomoc lekarska może być wymagane , ale generalnie , nawodnienie i reszta to wszystko, co jest potrzebne. Imperium Zawartość Jedzenie

US Prawodawstwo ewoluowała obejmują szczegółowo , co może lub nie może być legalnie znaleźć w produktach spożywczych produkowanych przez amerykańskie firmy . Zgodnie z przepisami administracyjnymi Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli , rzeczy nie można znaleźć w żywności obejmują ( ale nie wyłącznie) patogeny chorobotwórcze produkty uboczne , chemia , dodatki , barwniki, lub zwierzęta , które zmarły z powodu podeszłego wieku lub choroby . Niezastosowanie się do tych wymagań powoduje przypomina i może również wydajność spraw sądowych cywilnych kosztem producentów .
Zbiory technik badań

" Bad Bug książce" wytwarzany przez FDA zawiera informacje na temat znanych patogenów , w tym ich procedur częstotliwości , mocy i testów w celu ich identyfikacji . Mikrobiolodzy FDA, jak i firmy , które specjalizują się w badaniach żywności , analizować produkty wytwarzane przez amerykańskich producentów , aby zapewnić współpracę z przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności . Ze względu na mały rozmiar bakterii , trudno jest zidentyfikować bakterie na bazie samego wyglądu. Dlatego też bardziej skomplikowane środki stosuje się do identyfikacji bakterii w żywności , aby ustalić, czy są one patogenne . Bakterie , podobnie jak dużych, wielokomórkowych organizmów , wymagają pewnych składników odżywczych i warunki środowiskowe , aby przeżyć. Wybierając warunki wzrostu , które są korzystne tylko dla niektórych rodzajów bakterii , to jest możliwe wyodrębnienie poszczególnych gatunków . Co więcej, różne komplety farb można stosować zarówno w podłożu hodowlanym i do barwienia komórek , do dalszej pomocy w identyfikacji bakterii .
Zapobieganie

Aby zapewnić ich produktów spełniają wymogi prawne , firmy stworzyły wiele sposobów odkażania swoich towarów spożywczych . Pasteryzacja jestdobrze znanym sposobem znacznie zmniejsza się zawartość mikroorganizmów produktów mlecznych , takich jak sok , wino , piwo , ocet i sosy. Dla produkcji i innych stałych elementów , które nie mogą być pasteryzowane , fabryki utrzymania sanitarnych warunków pracy , aby zapobiec ekspozycji na niebezpieczne substancje chemiczne i patogenów . Ostatecznie , jedzenie może być narażone na bakterie chorobotwórcze lub niebezpiecznych substancji chemicznych w dowolnym momencie w trakcie jej podróży od zbiorów do spożycia , dlatego tak ważne jest , aby utrzymać warunki sanitarne podczas przechowywania i przygotowywania żywności w domu , jak również.