Czy istnieje substytut glutenu?
1. Guma ksantanowa: Jest to polisacharyd często stosowany jako środek zagęszczający w wypiekach bezglutenowych. Pomaga związać ze sobą składniki i stworzyć gumowatą konsystencję.
2. Guma guar: To kolejny polisacharyd stosowany jako środek zagęszczający w wypiekach bezglutenowych. Jest podobna do gumy ksantanowej, ale ma nieco inną konsystencję.
3. Łuska babki płesznik: Jest to naturalne włókno pozyskiwane z nasion babki lancetowatej. Często stosuje się go jako środek przeczyszczający, ale można go również stosować jako spoiwo w wypiekach bezglutenowych.
4. Białka jaj: Białka jaj można stosować jako spoiwo w wypiekach bezglutenowych. Pomagają stworzyć puszystą konsystencję.
5. Siemię lniane mielone: Mielone siemię lniane można stosować jako spoiwo w wypiekach bezglutenowych. Jest także dobrym źródłem błonnika i kwasów tłuszczowych omega-3.
6. Mąka migdałowa: Mąka migdałowa wytwarzana jest z mielonych migdałów. Jest dobrym źródłem białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Można ją stosować jako zamiennik mąki pszennej w wypiekach bezglutenowych.
7. Mąka kokosowa: Mąka kokosowa wytwarzana jest z mielonego miąższu kokosa. Jest dobrym źródłem białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Można ją stosować jako zamiennik mąki pszennej w wypiekach bezglutenowych.
Należy pamiętać, że nie wszystkie substytuty glutenu są sobie równe. Niektóre mogą działać lepiej w przypadku niektórych przepisów niż inne. Ważne jest również, aby uważnie czytać etykiety produktów bezglutenowych, ponieważ niektóre mogą zawierać ukryte źródła glutenu.
