Advantage & Wadą glutaminianu sodu

glutaminianu sodu ( MSG ) jestdodatkiem do żywności stosowane jako wzmacniacz smaku . To jest powszechne w fast foodów , przekąsek, puszkach i mrożonek , gdzie przywraca lub poprawia smak , że przetwarzanie jest uszkodzone lub zniszczone . Jest również stosowany w żywności nie przetworzonej , często w postaci występującej naturalnie , aby podnieść smak. MSG podstawie aminokwasu o nazwie glutaminian , który jest stabilizowany solą (części monosodowej nazwy ). Został po raz pierwszy wyizolowany w Japonii okołosto lat temu i został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych po II wojnie światowej. Amerykańscy żołnierze zauważyli , jak wiele smaczniejsze Japońska racje wojskowe były niż ich własne . Zalety

wzmocnienie MSG smak zachęca apetyt, przewagę w sytuacjach medycznych , w których ludzie nie posiadają chęć do jedzenia , przez wiek lub chorobę , i powinny być zachęcane do podejmowania żywności . Kolejną korzyścią jest to, jako substytut dodatkowej soli często dodawane do wielu przetwarzanych produktach spożywczych. Sól jest tradycyjnie używany w celu zwiększenia smak potraw , ale to okazało się mieć dla zdrowia.
Przemysł

MSG ma wiele zalet biznesowych dla przemysłu spożywczego , w tym jej taniość i łatwa dostępność . Jednak jego największą zaletą jest to, że zachęca ludzi do kupowania więcej produktów w branży .
Zdrowie Fears

Wady są na stronie konsumentów i odnoszą do obaw zdrowotnych . Jedynym sposobem, aby uniknąć ryzyka jest unikanie MSG ogóle - i to jest trudne do zrobienia . Przepisy regulują wykazu składników na etykietach żywności , ale MSG można legalnie wymienione w kilku innych nazw , takich jak kwas glutaminowy lub kwas L - glutaminowy , w zależności od produktu . Ponad 40 lat po pierwszych zagrożeniami dla zdrowia , większość dowodów przeciwko MSG pozostaje niepotwierdzone , ale sceptycyzm publicznej pozostaje wysoki . Istnieją szczególne obawy o jej bezpośrednich skutków medycznych nabardzo młodych i starszych , i od tego, czy to w znaczący sposób przyczynia się do otyłości i niezdrowe nawyki żywieniowe .
"Nieszkodliwy"

rządy i uniwersytety w wielu zachodnich krajach, w tym w Stanach Zjednoczonych , nie udało się znaleźć przekonujące dowody przeciwko MSG . Food and Drug Administration (FDA ) twierdzi, że jest " ogólnie uznane za bezpieczne . " W 2007 roku,Międzynarodowy Komitet zdecydował, że " nieszkodliwe dla całej populacji . " Ale MSG został usunięty z żywności dla dzieci w Stanach Zjednoczonych w 1970 roku i w 1992 roku ; Badanie przeprowadzone przez Federację Amerykańskich Stowarzyszeń Biologii Doświadczalnej zaleca nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży , niemowląt , dzieci, kobiet w wieku rozrodczym , a także osób z zaburzeniami afektywnymi .
Bóle głowy

objawy , które jest podejrzane o MSG powoduje bóle głowy, suchość w ustach , zaczerwienienie skóry , zaostrzenie mięśni twarzy , drętwienie, mrowienie , bóle w klatce piersiowej , kołatanie serca , nudności i ogólne osłabienie . Najczęściej mówi się przejść po kilku godzinach . Istnieją również doniesienia , ponownie bez wspieranej naukowo dowodów, że był jedną z przyczyn astmy, migreny, Parkinsona , Alzheimera i depresji .