Lista Błękitnych Warzywa

niebieski grupa warzyw jest bardziej dokładnie nazywagrupy niebiesko -fioletowe lub czerwono-purpurowe , ponieważsam tworzy cienie i fitochemiczne czerwony , niebieski i fioletowy . Tylko kilka warzywa naturalnie należą do grupy niebieskiej , ale można znaleźć wiele specjalistycznych warzyw na rynku , zwykle w odcieniach fioletu , które były hodowane w celu zwiększenia korzystnych przeciwutleniacze . Znaczenie kolorów

wszystkie warzywa w grupie niebiesko- fioletowy zawierać związki fitochemiczne o nazwie antocyjany . Antocyjany są pigmenty odpowiedzialne za czerwone, niebieskie i fioletowe kolory , ale są także biologicznie aktywne jako przeciwutleniacze . Boniebieski grupa obejmuje więcej owoców niż warzyw , wiele badań do tej pory jest na podstawie antocyjanów pochodzących z owoców . Badania laboratoryjne cytowane na stronie internetowej Centrum Badań Biomedycznych Pennington pokazują, że mogą one pomóc utrzymać zdrowe naczynia krwionośne , poprawiają widzenie i hamowania wzrostu raka . Antocyjany są rozpuszczalne w wodzie , więc używać niewielkiej ilości wody podczas gotowania tych warzyw , aby zminimalizować straty składników odżywczych .
Bogate w przeciwutleniacze Bakłażan

Fioletowy odmiany ocieplane bakłażany zawierają antocyjany , ale tylko w skórze. Aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych , kupić mniejszej wielkości bakłażany , ponieważ ich skóra jest bardziej delikatne i jadalne niż duże bakłażany . Nawet jeśli odrzucić skórę , można jeszcze dostać inne antyoksydacyjne zawdzięczają z ciała . Obfite phytochemic znaleziono w ciele - kwas chlorogenowy - to jeden z najpotężniejszych antyutleniaczy wytwarzanych przez rośliny , według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa . Podczas jedzenia bakłażana , można także uzyskać błonnika , tiaminy i witaminy B - 6 .

Czerwony i fioletowy kapusty

Można znaleźć różne odcienie z fioletowym i czerwonym w kapusty , ponieważ zmiany odcienia w zależności od poziomu kwasowości . Nawet wtedy, gdy jest fioletowa tego typu jest powszechnie nazywany kapusta czerwona kapusta . Czerwona kapusta jest bogatym źródłem witaminy A , w porównaniu z zielonej kapusty , która ma ledwie ślad witaminy. Czerwone odmiany mają również około 1,5 razy więcej żelaza i witaminy C niż ich zielonych odpowiedników. Purpurowe kapusta zawiera substancje zawierające siarkę znaleźć tylko w warzywa z rodziny krzyżowych , które mogą pomóc uniknąć niektórych form raka , donosi Linus Pauling Institute .
Warzywa
specjalistyczne

Naukowcy nadal hodować rośliny w celu maksymalizacji antocyjanów treści. Naukowcy z Oregon State University opracował jeden z najnowszych odmian ,bogate antocyjanów fioletowy pomidor . Lista niebiesko- fioletowy warzyw na stronie Rush University Medical Center obejmuje fioletowy fioletowy szparagi, paprykę i fioletowy endywia . Można również znaleźć fioletowy fioletowy marchew, kalafior i fioletowy ziemniaki . W badaniach laboratoryjnych , antocyjany z fioletowym słodkie ziemniaki zatrzymał wzrost komórek raka jelita grubego , według badań przeprowadzonych w listopadzie 2013 numerze " Molecular Nutrition and Food Research ".