Chemia Peanut Butter
Masło orzechowe jest zużywana w 90 procent amerykańskich gospodarstw domowych , zgodnie z National Peanut Zarządu , w momencie publikacji . Organizacja zwraca również uwagę , żeprzeciętny Amerykanin zużywa więcej niż 6 kilogramów orzeszków ziemnych i produktów z masłem orzechowym każdego roku . Z Amerykanów spędza prawie 800.000.000 dolarów rocznie na masło orzechowe , może być ciekaw, co dokładnie jest w tym popularnego środka spożywczego . Możesz być nawet zaskoczony, aby dowiedzieć się , że substancje inne niż orzeszki ziemne mogą być w tej kremowej mikstury. Orzeszki
Peanuts ,najważniejsze inajbardziej oczywiste , składnikiem masła orzechowego , orzechów , nie są w rzeczywistości w ogóle . Zamiast tego, są one klasyfikowane jako rośliny strączkowe i są w tej samej klasyfikacji , jak fasola i groch . Każdy produkt oznaczony jako " masło orzechowe " w Stanach Zjednoczonych, musi być co najmniej 90 procent orzeszki . I choć mogą one mieć "orzech" w nazwie , orzeszki ziemne zawierają więcej białka , niacyny , kwasu foliowego i fitosterole , związki steroidowe , które występują naturalnie w roślinach , niż jakiegokolwiek rzeczywistego nakrętki . Orzeszki ziemne zawierają wysoki poziom przeciwutleniaczy i oferują ponad 30 niezbędnych składników pokarmowych oraz składniki odżywcze ( na bazie roślin ) . Sąnaturalnie cholesterolu żywności .
Składniki odżywcze i przeciwutleniacze
Podobnie jak czerwone winogrona , czerwone wino i ciemnej czekolady , masła orzechowego jest zapakowany w składniki odżywcze i antyoksydanty . Głównym phytonutrient w masło orzechowe jestzdrowe serce związek zwany " resweratrol . " Resveratrol , który został połączony z anti-aging , uważa się, że pomóc w zapobieganiu raka . Resweratrol może również przyczynić się do zmniejszenia ryzyka udaru mózgu poprzez poprawę przepływu krwi w mózgu nawet o 30 procent. Imperium jednonienasycone kwasy tłuszczowe
czasami dostaje masło orzechowe złą reputację za bycieżywności o wysokiej zawartości tłuszczu , alewiększość tego tłuszczu jestdobry rodzaj zdrowe serce . Tłuszcze jednonienasycone , takie jak kwas oleinowy, masła arachidowego , który jesttego samego typu co w oliwie z oliwek, uważa się, że pomaga zmniejszyć ryzyko choroby sercowo-naczyniowej . W sensie chemicznym ,jednonienasycone kwasy tłuszczowe jesttłuszcz, który ma jedno podwójne , połączone lub nienasycony , węgla w cząsteczce . Tłuszcze jednonienasycone są zazwyczaj cieczą w temperaturze pokojowej, ale stan stały w niskich temperaturach . Dobrym przykładem jest to przedstawione na wydzielanie oleju naturalnego masła orzechowego. Po pierwszym otwarciu słoikaolej łączy się na powierzchni , a użytkownik musi mieszać je z powrotem do części stałych , jednak w urządzeniach chłodniczych,olej szybko zestala się dopasować konsystencję resztę mieszaniny
<. br>
uwodornianego oleju
Niektóre marki z masłem orzechowym zawierać dodatkowy składnik znany jako utwardzony olej , niewielkie ilości uwodornionych olejów są dodawane do tych marek w celu przedłużenia ich trwałości. Po dodaniu do masła orzechowego , uwodorniony olej utrzymuje również naturalną od oddzielania oleju , który zapobiega mieszaniu z coraz ziarnistej lub o konsystencji pasty . Debata toczy się na przestrzeni lat , jak na efekt uwodornionych olejów ( tłuszcze trans ) na zdrowie , ponieważ kwasy te są uważane zaprzyczynę miażdżycy , która może prowadzić do takich chorób, jak choroby niedokrwiennej serca i udaru mózgu .
Imperium
