Chemia w Warzywa

Istnieje wiele różnych rodzajów substancji chemicznych obecnych w warzywach . Rośliny produkują swoje własne toksyny w odpowiedzi na ataki szkodników i rolnicy sprayu upraw pestycydami , z których niektóre mogą pozostać na warzyw po zbiorze . Innych substancji chemicznych , które są czasami obecne w warzywach są zanieczyszczenia z powietrza lub wody w otoczeniu zakładu. US Food and Drug Administration (FDA ) ustanawia maksymalne dopuszczalne poziomy potencjalnie szkodliwych substancji chemicznych w warzywach . Informacje z badań wynika, że ​​poniżej tych poziomów , chemikalia nie będzie szkodliwe dla zdrowia ludzi . Pestycydy

Rolnicy stosują pestycydów zabić owady lub inne zwierzęta , które jedzą ich uprawy . Dlatego stosuje się pestycydy do leczenia lub ochrony roślin przed chorobami i pleśni oraz do zabijania chwastów. Istnieją ścisłe przepisy dotyczące stosowania pestycydów . Supermarkety często mgła warzyw na wyświetlaczu i pozostałości pestycydów często odpływać . FDA zaleca konsumentom umyć warzywa dużą ilością zimnej lub ciepłej wody z kranu i usunąć zewnętrzne liście roślin , takich jak kapusta i sałata, przed jedzeniem .
Zanieczyszczenia

Istnieje wiele substancji chemicznych wytwarzanych w procesach rolniczych i przemysłowych , które utrzymują się w naszym środowisku i może zanieczyścić plony. Chemikalia te są znane jako trwałych zanieczyszczeń organicznych (POP) . Badanie przeprowadzone przez Schafera i Kegley zakończone w 2002 roku , stwierdzono , że nie było POP obecny w praktycznie wszystkich kategorii żywności, w tym warzyw . Konwencja Sztokholmska to globalny traktat , który zobowiązuje się do próby , aby chronić ludzkie zdrowie i globalną tych zanieczyszczeń .
Naturalne toksyny

Rośliny produkują swoje własne toksyny naturalnie kiedy są atakowane z peststo zniechęcić szkodnika od spożywania roślin. Mogą także produkować te substancje , gdy pod wpływem stresu z powodu niekorzystnych warunków środowiskowych . Niektóre z tych substancji są znane substancje rakotwórcze lub środki rakotwórcze . Inne mogą spowodować problemy jelitowe , gdy spożywane lub oparzenia skóry po zebraniu . Jednak badania przeprowadzone przez Trewavas i Stewarta w 2003 roku wskazuje , że w małych dawkach , niektóre z tych substancji są korzystne dla zdrowia człowieka .
Unikanie Chemia w warzywa

Konsumenci mogą kupić ekologiczne warzywa , aby zminimalizować ekspozycję na pestycydy. Rolnicy ekologiczni nie wolno spryskiwać swoje plony z większością konwencjonalnych pestycydów człowieka . Certyfikowane organiczne warzywa będą więc musiały znacznie obniżonej poziomów pozostałości pestycydów . Jednak rośliny mogą rozwijać wyższy poziom naturalnych toksyn w reakcji na atak szkodników .