Restauracja Czyszczenie Lista kontrolna

dobra restauracja musi zapewnić nie tylko doskonałe jedzenie i obsługa , ale również musi być czyste i sanitarnych w swoich praktykach . Brudne praktyki restauracji może spowodować chorób przenoszonych przez żywność . Istotne jest, aby szkolić menedżerów i pracowników w praktykowaniu czystości przez cały czas . Oto podstawowe wytyczne w zachowaniu czystego i bezpiecznego restauracja . Jedzenie

Wszystko psujących żywność musi być odpowiednio przechowywane we właściwej temperaturze . Żywność i składniki muszą być w dobrym stanie, bezpieczne dla ludzi i muszą pochodzić z zatwierdzonych źródeł . Szczególną uwagę należy zwrócić na potencjalnie niebezpiecznych produktach żywnościowych, takich jak jajka , mleko i skorupiaków. Wszystko, co jest w kontakcie z żywnością muszą być odpowiednio oczyszczone , w tym desek do krojenia , sztućce , miksery i inny sprzęt . Szczególną uwagę należy zwrócić na deski do krojenia , w którym deski do owoców i warzyw nie może być używane do surowego mięsa i odwrotnie .
Restauracji Pracownicy

Każdy, kto zajmuje się żywności musi być na tyle odpowiedzialny , aby dokładnie umyć ręce ciepłą wodą z mydłem przed, w trakcie i po wejściu w kontakt z żywnością . Kelnerzy musi umyć ręce przed ustawieniem stół talerze, szklanki i sztućce. Pracowników, którzy są chorzy , nie wolno dopuścić , aby przejść w pobliżu żywności lub powierzchni żywności . Muszą również ćwiczyć właściwej higieny , takich jak regularnie przycinać paznokcie , włosy lub ograniczenia zużycia i prawidłowego siateczki mundur . Palenie i jedzenie w obszarze przygotowania żywności nie może być dozwolone .

Restauracji urządzenia i sprzęt

Właściwa czystość nie można osiągnąć bez odpowiednich urządzeń . Toalety powinny być zawsze czyste i wyposażone w WC i funkcjonowania baterii . Nie powinno być papier toaletowy, suszarka do rąk i mydło . Plan musi być wysłane do czyszczenia i pracownicy muszą myć ręce po skorzystaniu z toalety . Umywalki muszą być dostępne do obszaru przygotowywania żywności , w których pracownicy mogą często myć ręce . Chemiczne środki czyszczące i inne materiały niebezpieczne należy przechowywać z dala od obszaru spożywczego . Urządzenia takie jak maszyny chłodni i zamrażarek musi być w doskonałym stanie , aby zapewnić właściwą temperaturę. Klimatyzator musi być okresowo sprawdzane , aby upewnić się, że jest z dala od nagromadzonego kurzu . Strefa gotowania musi być dobrze wentylowane z wentylatorów . Głównym obszarem śmieci muszą być umieszczone na zewnątrz i musi mieć odpowiednie pokrywy , aby zapobiec gryzonie i owady pochodzące wewnątrz restauracji . Imperium