HACCP

HACCP ( analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontroli ) plany łączenia mandatów wozidła w US Code of Federal Regulations (CFR) przy udziale firm produkcyjnych żywności , aby utworzyć procedury mające na celu wyeliminowanie chemicznych, biologicznych i fizycznych zanieczyszczeń z żywności . Procesy HACCP rozciągają się od przejęcia zwierząt i owoców i warzyw przez przetwarzania do konsumpcji produktu końcowego. Siedem zasad HACCP adres identyfikacji zagrożeń i oceny , identyfikacji krytycznych punktów kontroli (CCP) , gdzie zanieczyszczenia mogą być usunięte lub zneutralizowane , a także monitorowanie i weryfikowanie skuteczności planu HACCP . Walki Proces

zespół zmontowany z ekspertami na temat potencjalnych zagrożeń bezpieczeństwa żywności i procesów produkcyjnych w firmie opracuje program HACCP , która rozwiązuje konkretne potencjalne problemy z ich produktów . Plan HACCP zostanie zaprojektowany jako zgodny z obu przepisów federalnych oraz ogólnymi zasadami HACCP . Podczas ekspertami zewnętrznymi może być konsultowany , podstawowe deweloperzy planu HACCP będą podmioty w firmie .
Identyfikacja zagrożeń

zanieczyszczeń do każdego z produktów spożywczych, firmy będą zidentyfikowane tak, że odpowiednie procedury odkażania może być zaprojektowany . Przepisy federalne zidentyfikować zanieczyszczenia, które muszą być uwzględnione w planach HACCP niektórych gałęzi przemysłu ", takie jak USDA przepisów regulujących limity salmonelli , które rządzą producentów mięsa i drobiu . Imperium Krytycznych Punktów Kontroli

krytycznych punktów kontroli (CCP ) są etapy w całym procesie przetwarzania żywności i opakowań , w których działalność dekontaminacji może mieć miejsce . Mandat , że zasady HACCP planiści identyfikacji CCP i projektowania odpowiednich procesów w tych miejscach , aby zapewnić bezpieczeństwo żywności . Przykłady takich procesów obejmują chłodzenie , aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii i ogrzewanie produktu do zabijania mikroorganizmów .
Monitorowanie

monitorowanie procesu jest niezbędne w celu zapewnienia , że plan HACCP jest prawidłowo wykonywane . Jeśli monitorowanie wskazuje, że proces CCP jest uszkodzona lub wykonane nieprawidłowo , produkty żywnościowe, które wykonano w procesie może być usunięty z procesu produkcji . Właściwe monitorowanie wymaga dokładnej kalibracji i sumienny utrzymanie urządzeń monitorujących , a także edukacji i staranności ze strony osób uczestniczących w procesie .
Naprawcze Akcja

zanieczyszczenie omija zabezpieczenia planu HACCP , zarząd musi wskazać konkretny mechanizm procesu , że uszkodzone , ustalić, dlaczegoproces nie powiodło się i natychmiast rozwiązać ten problem . Każdy pokarm , który przeszedł wadliwy proces muszą być usunięte . Zarząd musi także dokładnie udokumentować , co poszło nie tak w trakcie , jaki awaria została usunięta .
Weryfikacja

Weryfikacja jest niezbędna do potwierdzenia , że plan HACCP spełnia swoje cele i jest zgodny z przepisami FDA i USDA . Należy okresowo dokonywać przeglądu zarządzania i monitorowania działań naprawczych raporty i powinien zawsze przeglądu planu HACCP organizacji , czy proces produkcji jest wprowadzony lub zmieniony , lub jeślijedzenie jest nowe zagrożenie zidentyfikowane . Imperium