Co powinieneś wiedzieć o przetworzonym mięsie
Przetworzone mięso to produkty mięsne, które zostały poddane jakiejś formie przetwarzania w celu poprawy ich smaku, tekstury lub okresu przydatności do spożycia. Przykładami przetworzonych mięs są bekon, kiełbasa, szynka, suszone mięso i hot dogi.
Zagrożenia zdrowotne związane z przetworzonym mięsem:
Liczne badania powiązały spożycie przetworzonego mięsa z różnymi zagrożeniami dla zdrowia, w tym:
1. Zwiększone ryzyko raka jelita grubego: Jedną z najważniejszych obaw związanych z przetworzonym mięsem jest jego związek z rakiem jelita grubego. Badania sugerują, że regularne spożywanie przetworzonego mięsa, zwłaszcza czerwonego i przetworzonego, może znacznie zwiększyć ryzyko zachorowania na raka jelita grubego. Uważa się, że wysoki poziom azotanów, azotynów i innych dodatków w przetworach mięsnych przyczynia się do tego ryzyka.
2. Zagrożenia sercowo-naczyniowe: Przetworzone mięso ma na ogół wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, sodu i cholesterolu, o których wiadomo, że przyczyniają się do chorób serca. Spożywanie dużych ilości przetworzonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, nadciśnienia i udaru mózgu.
3. Cukrzyca: Badania sugerują, że częste spożywanie przetworzonego mięsa, szczególnie w połączeniu z dużym spożyciem węglowodanów, może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2. Uważa się, że wysoki poziom sodu, tłuszczów nasyconych i azotanów w przetworach mięsnych odgrywa rolę w rozwoju insulinooporności i cukrzycy.
4. Przyrost masy ciała i otyłość: Przetworzone mięso często zawiera dużo kalorii, sodu i niezdrowych tłuszczów, co powoduje przyrost masy ciała i otyłość. Dodatkowo wysoka zawartość sodu w przetworach mięsnych sprzyja zatrzymywaniu płynów, co dodatkowo zwiększa przyrost masy ciała.
Inne obawy:
a) Dodatki do żywności: Przetworzone mięso często zawiera różne dodatki do żywności, takie jak konserwanty, barwniki i aromaty, które mogą mieć niekorzystny wpływ na zdrowie u niektórych osób.
b) Oporność na antybiotyki: Szerokie stosowanie antybiotyków u zwierząt hodowanych z przeznaczeniem na produkcję mięsa przyczynia się do rozwoju oporności bakterii na antybiotyki, co stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego.
Zalecenia:
Aby zmniejszyć ryzyko dla zdrowia związane z przetworzonym mięsem, rozważ następujące zalecenia:
- Ogranicz spożycie przetworzonych mięs.
- Jeśli to możliwe, wybieraj nieprzetworzone mięsa, takie jak świeży drób, ryby lub chude kawałki mięsa.
- Jeśli decydujesz się na przetwory mięsne, szukaj produktów o niższej zawartości sodu i tłuszczu.
- Wybieraj produkty z etykietami zawierającymi czysty skład, unikając niepotrzebnych dodatków.
- Jeśli to możliwe, rozważ pełnowartościową żywność pochodzenia roślinnego jako alternatywę dla mięsa.
Dokonywanie zdrowych wyborów dotyczących spożycia przetworzonego mięsa może znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia różnych problemów zdrowotnych i poprawić ogólne samopoczucie.
