Jaki enzym rozkłada pokarm w jamie ustnej?
Amylaza ślinowa to enzym wytwarzany przez gruczoły ślinowe i obecny w ślinie. Odpowiada za początkowe trawienie węglowodanów, zwłaszcza skrobi, w jamie ustnej. Kiedy przeżuwamy jedzenie, amylaza ślinowa miesza się z jedzeniem i zaczyna rozkładać skrobię na mniejsze cząsteczki, takie jak maltoza i dekstryny. Proces ten jest ważny, ponieważ pomaga rozbić złożone węglowodany na prostsze cukry, które mogą być łatwiej wchłaniane przez organizm. Jednakże działanie amylazy ślinowej jest ograniczone, ponieważ jest ona aktywna tylko w jamie ustnej i jej aktywność ustaje, gdy pokarm dotrze do żołądka, gdzie dezaktywuje ją kwaśne środowisko. Następnie żołądek kontynuuje proces trawienia za pomocą innych enzymów, takich jak pepsyna.
