Jakie są zalety glutaminianu sodu

? Glutaminian monosodowy , MSG znany również jako jestpowszechnie stosowany dodatek do żywności, który poprawia smak w szerokiej gamie produktów spożywczych . To jest " ogólnie uznane za bezpieczne " ( GRAS ) , ale jego zastosowanie jest ograniczone przez standardy określone przez US Food and Drug Administration . MSG musi być wymienione na etykietach żywności zgodnie z przepisami FDA , choć istnieje wiele ukrytych źródeł , że producenci żywności nie są zobowiązane do ujawniania . Naturalnych źródeł

Ostrygi zawierają wysoki poziom naturalnie występujących glutaminianów .

MSG chemicznie znany jako soli sodowej kwasu glutaminowego. Glutaminiany są naturalnie występujące w wielu produktach spożywczych , w tym mięsa, owoców morza (zwłaszcza ostrygi) , produktów mlecznych, takich jak ser parmezan i warzyw , źródeł, takich jak pomidory, grzyby i kombu ( wodorostów morskich ) .
wyprodukowane Źródła

MSG lub glutaminiany można wytwarzać poprzez proces fermentacji przemysłowej, wytwarza się proszek lub ciekły dodatek do żywności . Wiele dodatków do żywności , takich jak hydrolizowanego białka roślinnego, drożdże , maltodekstryna autolizat i kazeinian sodu , zawierają ukryte związki MSG . Imperium The Fifth Taste

glutaminianów w żywność i dodatki zapewniają pikantne smak wiedzieć gotowania azjatyckich jako " umami ", lub "piątą smak . " Ten smak jest subtelny jeszcze wydobywa bogactwo i głębię jadło To smaków . Kombu , sok z małży , ostryg , grzyby, przyprawiona sól , sos sojowy, sosy i dashi (japoński gotowania akcji) wszystkie dodać pikantne wzbogacenie smaku do żywności, do których są dodawane .
Nieporozumienia

Chińska restauracja zespół , znany także jako MSG Complex choroby , mogą obejmować objawy takie jak pieczenie w karku , uczucie ucisku w klatce piersiowej i trudności z oddychaniem , nudności i pocenie po spożyciu potraw w stylu azjatyckim . Jednak według badań w listopadowym numerze z 2000 r. " The Journal of Allergy and Clinical Immunology " Raif S. Geha , MD, mówidanych nie udało się potwierdzić, że MSG jestprzyczyną . Jest prawdopodobne, że chorzy z zespołem występują reakcje typu alergicznego na innych składników , takich jak krewetki, skorupiaki , orzeszki ziemne, przypraw lub ziół .
Bottom Line

MSG jest jednym z najszerzej badanych substancji spożywczych w historii. Liczne badania i oceny naukowe stwierdziła, że ​​zapewnia bezpieczną i użyteczną wzmacniacz smaku żywności . Jak wszystkie rzeczy ,konsument jest zachęcany do wykonywania umiarkowanego spożywania przetworzonej żywności zawierających dodatki . Imperium