Amarant Żywienie

Chociaż to ma długą historię jako tradycyjnej żywności , amarant ," cud ziarno " Azteków , jest stosunkowo nowym dodatkiem do sklepów spożywczych półki . Chociaż uważa się to zaziarno , amarant nie jestprawdziwe ziarna . Jest to w rzeczywistościnasiona ziół , które mogą być stosowane w taki sam sposób, jak zboża. Białko i bogata w błonnik dodatek do diety, amarant ma słodkawy , orzechowy smak, który również łączy się z różnych składników. Historia

Amaranth jeststarożytny żywności, który śledzi jego historię , aby społeczeństwo prekolumbijskich Azteków . Tam służył jako artykułów spożywczych , Michael Murray i Lara Pizzorno wyjaśnienia , dopóki konkwistadorzy świadkiem Amaranth używane w rytuałach religijnych , ewentualnie z udziałem ludzkiej krwi . Do walki z rytuałów , konkwistadorzy zniszczyli wszystkie uprawy amarantusa mogli znaleźć. Amarant nadal uprawiane na obszarach oddalonych , co jestjedyną rzeczą, która zapisana jako rośliny uprawianej rośliny.
Odżywcza profil

Indian zbiorów ,firma, pakiety i sprzedaje Amaranth i inne ziarna , zauważa, że​​¼ puchar Porcja suchego amarantusa zawiera 180 kalorii . Zawiera 3 g tłuszczu , z 1 g tłuszczów nasyconych , i niskiej sodu . Amarant zawiera 31 gramów węglowodanów , with73 gramów błonnika , który jest 28 procent zalecanej dawki dziennej . Jest bogaty w białka , dostarcza siedem gramów , a także dużo żelaza , oferując 20 procent zalecanego dziennego spożycia . Zapewnia również 8 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia . Imperium Amaranth i Celiakia

rosnąca świadomość i rozpoznanie celiakii wzrosła popularność z amarantusa w ostatnich latach . Chociaż daleko spokrewniony z pszenicy , dr Donald Kasarda ,były chemik za USDA , zapewni ci z celiakią , że amarant jestdoskonałe bezglutenowe wybór jako ziarna. Zauważa on, że niektóre osoby z celiakią mogą wystąpić wrażliwość na amarant , ponieważ zawiera wysoki poziom szczawianów . Jednak wyjaśnia , te alergie nie są związane z celiakią i nie są powszechne .
Korzyści zdrowotne

Michael Murray i Lara Pizzorno uwagę , że oprócz tego, że wysoki profil żywieniowy , amarant " zawiera znaczne ilości fitosteroli, które badania są już widoczne, może odgrywać ważną rolę w zapobieganiu przewlekłej choroby zwyrodnieniowe . " Dodatkowo , amarant może pomóc obniżyć poziom cholesterolu . Powołują się na badania, w którym młode kurczaki , gdzie jedzenie podawane na bazie amarantusa , co znacznie obniża się ich poziom cholesterolu LDL , podczas gdy nie mając wpływu na ich poziom cholesterolu HDL .
Używa

Amaranth może być gotowana w cieczy przez około 25 minut i służył jako ziarna zbóż , lub gorącej lub jako składnik zupy i gulasze . Może być również tosty, pojawiła się w postaci suchej lub naoliwiony patelni, a następnie gotowana lub dodać do innych naczyń. Mielony na mąkę , jest on używany w produktach pieczonych , jako uzupełniającego lub pierwotnej mąki. Można również kupić makaron i płatki na zimno zawierające Amaranth . I można nawet znaleźć w niektórych liści amarantusa specjalistycznych sklepów spożywczych , które mogą być spożywane na surowo lub gotowane . Imperium