Handlowych Kuchnia Bezpieczeństwa Żywności

Według raportu stycznia 2008 w Centrum Nauki w interesie publicznym , naruszenia bezpieczeństwa żywności , takie jak niski poziom higieny pracowników, niewłaściwej temperatury gotowania i gospodarstwa , i złej żywności przygotowania powierzchni sanitarnych są jednym z największych zagrożeń dla Diners bezpieczeństwa . Chociaż przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności mogą różnić się od jednego stanu do drugiego , są pewne przygotowania i przechowywania żywności praktyk , które są powszechnie akceptowane na dobrej handlowej bezpieczeństwa żywności w kuchni . Bezpiecznego obchodzenia

Mycie jestnajbardziej istotną częścią bezpiecznego użytkowania żywności , zwłaszcza jeśli chodzi o żywność , które będą podawane na surowo. Owoce , warzywa i inne surowce spożywcze powinny być dokładnie umyte w celu usunięcia skażenia bakteryjnego na powierzchni . Produkty te powinny być sporządzone na innej nawierzchni niż surowe mięso , aby zapobiec zakażeniom , jak również.
Gotowanie i Kanalizacja

Oprócz gotowania żywności , dopóki nie mam osiągnął właściwej temperatury wewnętrznej, około 165 stopni Celsjusza , pracownicy restauracji musi utrzymać żywności w odpowiedniej temperaturze przechowywania , aby zapobiec chorób przenoszonych przez żywność . Niektóre bakterie mogą rosnąć w gotowanych produktów, które nie są przechowywane w odpowiednich temperaturach . Clostridium , na przykład , mogą nadal się mnożyć w temperaturze do 120 stopni Celsjusza , więc CSPI zaleca gospodarstwa temperatury powyżej 135 . :
Przechowywanie żywności