O HACCP

Zapobieganie zagrożeń żywnościowych oznacza zapobieganie społeczeństwa od spożywania produktów zawierających zagrożenia , takie jak E. coli i salmonelli . Procesy i standardy w celu zidentyfikowania i usunięcia tych zagrożeń na ich wejście w procesie produkcji żywności obejmują praktyki zarządzania o nazwie HACCP . Wdrażanie HACCP może byćdługi , żmudny proces obejmujący szczegółową analizę procesów spożywczych . Wynik końcowy , choć jesto wiele bezpieczniejsze w sieci żywności . Definiowanie HACCP

HACCP oznacza Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli . HACCP tosystem zarządzania stosowany w przemyśle spożywczym w celu zapobiegania zagrożenia chemiczne , biologiczne lub fizyczne z torują drogę do końcowego produktu . Krytycznych punktów kontroli (CCP ) w ramach podejścia HACCP są wyznaczone miejsca w procesie produkcji , w których mogą zostać podjęte działania , aby ograniczyć możliwość zagrożenia . HACCP jest wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym , a także FDA i USDA w dziedzinie soków , owoców morza, drobiu i mięsa .
Historia HACCP

Powstanie HACCP wydaje się mieć miejsce w zakładzie podobne pomysły w czasie II wojny światowej . Dowiedzieć się , żepowłoka artyleria nie wybuchnie , kiedy został wybrany do wykorzystania w walce skłoniło wojsko stworzyć sposób zidentyfikować zagrożenia , gdy było ono wykonane . Po raz pierwszy tego typu proces został zidentyfikowany jako przydatne w innych dziedzinach było stworzenie podobnych norm przez NASA ( Narodowa Agencja Aeronautyki i Przestrzeni Kosmicznej ) , kiedy zapytał Pillsbury do projektowania i produkcji żywności , które mają być wykorzystywane podczas lotu przez astronautów . Siedem zasad HACCP zostały opracowane przez Krajowy Komitet Doradczy w USA na kryteria mikrobiologiczne dla żywności .

Siedem zasad HACCP

HACCP opiera się na siedmiu pomysłów lub zasad , które pomagają zakład produkcyjny w zapobieganiu rozwojowi kryzysu . Te siedem zasad obejmują analizę zagrożeń , ustalonych punktów kontrolnych , krytycznych dla każdego punktu kontrolnego , wymogi monitorowania dla każdego punktu kontrolnego , działań korygujących , procedury prowadzenia dokumentacji i procedur zapewniających system HACCP działa zgodnie z przeznaczeniem . Ostateczna zasada , zapewniającsystem HACCP działa prawidłowo , jest podzielony na dwie części --- walidacji i weryfikacji .
Programy Obowiązkowe

Zasady HACCP były nie wprowadzony jako obowiązkowy w prawie bezpieczeństwa żywności aż do połowy lat 1990 . Począwszy od roku 2000 wszystkie zakłady produkcyjne , niezależnie od wielkości, muszą używać HACCP w tworzeniu programów bezpieczeństwa żywności . FDA określa system HACCP jako ramy dla podejmowania poprawy bezpieczeństwa żywności w połączeniu z normami działania , które pomagają zmniejszyć mikroorganizmów chorobotwórczych . Zastosowanie HACCP jest weryfikowane podczas kontroli federalnych odbywają się w zakładzie przetwórczym .
Międzynarodowy HACCP Sojusz

Powstała w 1994 roku i znajduje się w College Station, Teksas , International HACCP Alliance dąży do dalszego ustalenia i zdefiniowania pojęcia HACCP w przemyśle spożywczym. Ostatnie wydarzenie organizowane przez Alliance dotyczyły wspierania małych i bardzo małych zakładów spożywczych w realizacji programów bezpieczeństwa żywności za pomocą systemu HACCP . Sojusz jestdobrym źródłem informacji , dokumentów i wiadomości na temat stosowania i wdrażania systemu HACCP . Imperium