Co to znaczy, że lipid jest nienasycony?

W kontekście lipidów termin „nienasycony” odnosi się do obecności podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla w łańcuchach kwasów tłuszczowych. Gdy lipid jest nienasycony, oznacza to, że istnieje jedno lub więcej podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla w łańcuchu kwasu tłuszczowego.

Kwasy tłuszczowe można podzielić na dwa główne typy w zależności od stopnia ich nienasycenia:

1. Nasycone kwasy tłuszczowe:Nasycone kwasy tłuszczowe nie zawierają żadnych podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla w ich łańcuchach kwasów tłuszczowych. Wszystkie atomy węgla w nasyconych kwasach tłuszczowych są związane z atomami wodoru. Nasycone kwasy tłuszczowe zwykle znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejach roślinnych, takich jak olej palmowy i olej kokosowy.

2. Nienasycone kwasy tłuszczowe:Nienasycone kwasy tłuszczowe zawierają jedno lub więcej podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla w swoich łańcuchach kwasów tłuszczowych. Istnieją dwa główne rodzaje nienasyconych kwasów tłuszczowych:

- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA):Jednonienasycone kwasy tłuszczowe mają jedno podwójne wiązanie pomiędzy atomami węgla w swoich łańcuchach kwasów tłuszczowych. Oliwa z oliwek, awokado i orzechy to tylko niektóre przykłady produktów bogatych w jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA):Wielonienasycone kwasy tłuszczowe mają dwa lub więcej podwójnych wiązań pomiędzy atomami węgla w swoich łańcuchach kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 są przykładami wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dobrym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych są tłuste ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, a także orzechy i nasiona.

Tłuszcze nienasycone są powszechnie uważane za zdrowsze niż tłuszcze nasycone. Mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko chorób serca i dostarczyć niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć.