Odżywcze Różnice między pasteryzowanego mleka surowego w porównaniu
pośród tendencji do surowych , organicznych i czystych środków spożywczych , w przeciwieństwie do wariantów przetworzone i chemicznie wzmocnione , jest debata na temat wartości odżywczej w porównaniu z pasteryzowanego mleka surowego . Surowe mleko stanowi mleko , które nie zostały pasteryzowane - podgrzane do wysokiej temperatury w celu zabijania szkodliwych bakterii. Według Health.org , zwolennicy surowego mleka twierdzą, żeproces pasteryzacji niszczy korzystne enzymy, substancje odżywcze i bakterie . Oni nawet sugerują , że picie mleka surowego mogą zwalczać nietolerancję laktozy , jak również ochronę przed alergiami , astma, problemy skórne i zakażenia dróg moczowych . US Food and Drug Administration , lub FDA twierdzi, że pasteryzowane mleko ma taką samą wartość odżywczą jako surowego mleka , aspożycie surowego mleka może być niebezpieczne , zwłaszcza dla osób z osłabionym układem odpornościowym lub tych, którzy nie przywykli do picia . Mleko przetwarzanie
Surowe mleko kupić od rolnika powinno być " klasa" na liście . Oznacza to, żemleczna jest kontrolowane dwalata ,badano mleka miesięczne dla bakterii , asurowe mleko chłodzi się do 50 stopni Celsjusza w ciągu dwóch godzin po dojeniu . FoodNet badanej populacji w latach 2006-07 szacuje , że 4 procent produktów mlecznych spożywanych w Stanach Zjednoczonych były niepasteryzowane . Pasteryzowane mleko jest przechowywane , po czym ogrzewa się do wysokiej temperatury na krótki okres czasu w celu zabicia bakterii. Sposób opracowano w celu zabicia szkodliwych bakterii , które spowodowane chorobami takimi jak dur , gruźlicy , błonicy i listeriozy . Tak jak jest pasteryzowane mleko homogenizuje się rozkładać cząstek tłuszczu i zapobiega tworzeniu się warstwy kremu . Chłodzi , pakowane i transportowane i przechowywane w temperaturach chłodniczych .
Odżywcze Odmiany
Są małe różnice w wartości odżywczej mleka surowego i pasteryzowanego . Niacyna , kwas foliowy i witamina D są takie same . W pasteryzowanego mleka jestniewielka strata tiaminy ,5 procent utraty witamina E i mniej niż 10 procent utraty biotyna , witamina B12 . Pasteryzacja jest zniszczenie niektórych enzymów w surowym mleku , ale nie są one uważane za istotne dla zdrowia ludzi. Korzyści zdrowotne wynikające z pasteryzowanego mleka oceniane są znacznie wyższe niż te niewielkie straty żywieniowych , zarówno w zakresie podejmowaniamleko do picia i rozszerzenie jego pamięci lub przydatności do spożycia .
Ryzyka surowego mleka
FDA zniechęca do spożywania surowego mleka z powodu potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Niepasteryzowane mleko może przenosić niebezpieczne wirusy i bakterie w tym Norovirus , salmonelli , E. coli i Listeria . Surowe mleko może być zainfekowany przez wiele źródeł, w tym chorób bydła, bakterii z odchodów krów , infekcje wymion , człowieka zanieczyszczenia krzyżowego i brudne urządzenia do przetwarzania . Od 1998 do 2008 roku , 86 epidemie spowodowane spożyciem surowego mleka i surowych przetworów mlecznych spowodowało 1676 zachorowań , hospitalizacji i 191 zgonów dwóch , według Centrum Kontroli i Prewencji Chorób . Liczba ta jest prawdopodobnie wyższa jak wiele przypadków nie jest zgłaszana . Te najbardziej zagrożone są dzieci , osoby starsze, kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym .
Inne czynniki
Wiele wychowany na surowego mleka świadczą o jego wartości odżywczej ifakt, że nigdy nie były one chore . Ci produkcji surowego mleka do spożycia przez siebie większą kontrolę nad czynnikami środowiskowymi regulujących produkcję mleka , chociaż poziom bakterii w mleku surowym mogą być nieprzewidywalne i picia to zawsze będzie stanowić zagrożenie . Osoby mogły zostać zbudowane odporność na niektóre bacterias w surowym mleku . Dlatego , surowe mleko nie powinno być podane do każdego, kto zwykle nie pić.
