Co to jestwspółczynnik MFP
? Monitorowanie i przewidywanie wchłanianie żelaza jest jednym z najtrudniejszych zadań stojących przez profesjonalnych dietetyków i specjalistów od żywienia . Odpowiednie zapasy żelaza są podstawą zdrowego organizmu , ale zbyt mało może spowodować poważne choroby , a za dużo może być toksyczny . Istnieje wiele zmiennych wpływających na wchłanianie żelaza , z których jeden jest nazywanyczynnikiem MFP do jego obecności w mięsa, ryb i drobiu . Żelaza w diecie
Żelazo jest istotnym składnikiem odżywczym , obecne we wszystkich komórkach organizmu . Koncentruje się ona głównie hemoglobinę w czerwonych krwinkach i mioglobiny , płyn wypełnia komórki tworzące tkankę mięśniową. Białka wyspecjalizowane przeniesienie żelaza w hemoglobinie i myoglobinie procesów komórkowych, które tego wymagają , na przykład do wytwarzania aminokwasów i hormonów. Niedokrwistość,krytyczny niedobór żelaza w systemie , mogą być groźne dla życia .
Hemu i żelaza niehemowego
żelaza w diecie jest dla nas dostępne w dwóch formach , o których mowa do naukowców i dietetyków jak " hem " i " " niehemowego żelaza . Wszystkie dostępne z huty żelaza jest w postaci niehemowego , a obydwa i niehemowego hemu żelaza występują w tkance mięśniowej mięsa , ryby i drób. Hem żelaza jest ważna, ponieważ jest w postaciciała łatwo absorbują i użytkowania. Jednak niehemowego żelaza jest bardziej obfite w diecie człowieka niż hemu żelazo i wchłanianie niehemowego żelaza odgrywa znaczącą rolę w ochronie zdrowia . ImperiumMFP Factor
Niektóre czynniki zwiększają zdolność organizmu do wchłaniania żelaza w diecie , podczas gdy inni się z dala od niego . Współczynnik MFP w żywności pochodzenia zwierzęcego , takich jak mięso, ryby i drób , wyraźnie poprawia zdolność organizmu do wchłaniania żelaza niehemowego z pokarmów roślinnych lub zwierzęcych . Współczynnik MFP pomaga utrzymać zdrowy poziom żelaza w tych spożywanie zrównoważonej nienasycony diety .
Inne czynniki wpływające Wchłanianie żelaza
organizmu wchłanianie żelaza jesttrudne do Szacujemy , wraz z wiekiem , diety i ogólnego stanu zdrowia wszystkim odgrywa rolę . Wchłanianie żelaza jest hamowany przez substancje występujące w produkty pełnoziarniste, szpinak i soi , i taniny w herbacie lub winie . To zła wiadomość dla wegetarian , których dieta nie ma łatwo przyswajalne żelazo hemu i współczynnik MFP i jest wysoko w żywności z inhibitorów żelaza. Jednakże witamina C może odgrywać podobną rolę w diecie wegetariańskiej , poprawiając absorpcję niehemowego żelaza. Jest to możliwe do przyjęcia odpowiedniej żelaza z zupełnie diety wegetariańskiej , ale w niektórych przypadkach konieczne są suplementy . Imperium
