Guma ksantanowa Składniki

guma ksantanowa jestbezbarwny sztucznych dodatków , opracowany jako zamiennik dla skrobi kukurydzianej i guma guar. Jest to najbardziej powszechnie stosowany jako środek zagęszczający , stabilizator żywności i emulgator w przetworzonej żywności i produktach kosmetycznych. Guma ksantanowa jestnaturalnym węglowodanem i długo łańcuchowym polisacharydem , który wytwarza się przez fermentację bakterii Xantomonas campestris . Składa się ona z trzech prostych cukrów glukoza , mannoza i kwas glukuronowy . Glukoza

Glukoza , zwie cukru we krwi , jestbezbarwny, bezwonny i proste węglowodany cukier . Jest rozpuszczalny w wodzie i łatwo wchłaniane przez komórki organizmu i stosowane w postaci energii . Kiedy bakterie Xanthomonas campestris fermentuje ,glukoza jest naturalnie wytwarzane , tworząc w ten sposób jeden z trzech trisacharides . Glukoza występuje naturalnie we wszystkich owoców , z najwyższymi liczby znalezionych w winogrona , wiśnie, jabłka i morele .
Mannoza

Mannoza , inaczej zwany D -mannozy jest inny występujący naturalnie proste cukier, która jestepimerem cząsteczki glukozy. Podobnie jak glukoza, mannoza jest naturalnie wytwarzany podczas okresu fermentacji pierwotnych bakterii. Mannozy pomaga zagęścić gumę do żucia , tworząc bardziej stabilny i sztywny szkielet molekularny , który ma podobną strukturę do celulozy . Imperium glukuronowego

glukuronowy kwas jestrozpuszczalny w wodzie związek podobny w strukturze do cząsteczki glukozy. Oprócz glukozy i mannozy , łączy się tworząc łańcuch trzech cukrów prostych , znanych jako trisacharides . Kwasem glukuronowym jest produkowany w wątrobie i występuje naturalnie w napoju kumbucha .
Kwas octowy

Kwas octowy jeststosunkowo słaby karboksylowy i kwas organiczny . Kwas octowy jest często używany w małych ilościach w tworzeniu guma ksantanowa . Guma ksantanowa jest rozpuszczalny w kwasie , a zatemkwas octowy zapewnia dobrą celu rozpuszczenia gumy ksantanowej na nim; jest zwykle używane w tempie 5 procent , więc nie ma wpływu na smak lub zapach końcowego produktu . Imperium