Sterole roślinne ziarnista
Wczesne diety człowieka , wysoko w produktach roślinnych , prawdopodobnie dostarczonych więcej niż 1 g steroli roślinnych dziennie; szacunki aktualnego spożycia są tylko 15 do 45 procent tej kwoty . Nauka dopiero zaczyna odkrywać konsekwencje tej zmiany diety . Jeść więcej fasoli jest jednym ze sposobów odwrócenia tej tendencji i dodając więcej steroli roślinnych w diecie . Identyfikacja
Dobrym źródłem steroli roślinnych należą Oleje roślinne surowe , fasola, całe ziarna i orzechy . Najwyższe źródła są kiełków pszenicznych, olej sezamowy , olej kukurydziany i olej rzepakowy, fitosterole , ponieważ są rozpuszczalne w oleju . W ciągu ostatnich lat producenci żywności zaczęły wzbogacania żywności z fitosterole i fitostanole dla ich działania obniżającego stężenie cholesterolu . Odmiana zawiera margaryn , majonezów , sosy sałatkowe , jogurt, mleko, mleko sojowe , sok pomarańczowy i bufety .
Zbiory Fasola
Fasola są podzbiorem rodziny motylkowatych , zakłady produkujące pods . Średnia zawartość fitosteroli ziaren jest około 125 mg na 100 g , lub o jedną czwartą funta , fasoli . To stężenie jest pięciokrotnie większa niż ilość w owocach i warzywach , a mniej niż połowę olejów . Jednak w porównaniu służący do serwowania , ziarna są o równe olejów .
Soja
Soja są podobne do innych ziaren w ich zawartości steroli roślinnych . Jednak soja zawiera więcej oleju , więc sterole są wyodrębniane i koncentruje się w oleju sojowym , co równoważne oliwy z oliwek lub olej arachidowy .
Korzyści zdrowotne
Liczne badania zostały potwierdzone , że sterole roślinne obniżają poziom cholesterolu we krwi . Wyżywienia i Rolnictwa Światowej Organizacji Zdrowia zaleca obecnie 2 do 3 g fitosteroli lub stanoli dziennie , w dawkach podzielonych , aby obniżyć poziom cholesterolu we krwi . Badania epidemiologiczne steroli roślinnych zapobieganiu raka u ludzi jest mniej jednoznaczne .
Zbiory Mechanizm
fitosterole łączą się z reszt węglowodanowych w jelitach , tworząc saponiny , mydło w sensie chemicznym słowa . Te saponiny następnie połączyć z kwasami żółciowymi i cholesterolu uwolnione z wątroby do trawienia. Kompleks saponiny , jest bardzo słabo wchłaniane przez jelita , muszą zostać wyeliminowane , zabierając ze sobą w ten sposób obniżenie poziomu cholesterolu i poziom cholesterolu we krwi . Imperium
