Struktura pirydoksyny
pirydoksyny jestnazwa chemiczna najczęstszych postaci witaminy B6 . Dostępne z szerokiej gamy produktów spożywczych , pirydoksyna jest niezbędna do prawidłowego trawienia białek i mózgu . Jego konstrukcja pozwala jej współdziałać z ponad 100 różnych białek w organizmie. Struktura chemiczna funkcjonalizowanego Pierścień Obrazów Obrazów
pirydoksyny bazuje na sześcioczłonowego pierścienia pięciu atomów węgla i jeden atom azotu, połączonych ze sobą na przemian i jedno podwójne wiązania (znane jako struktury " pirydyna " pierścień ) . Pierścień ten ma kilka grup chemicznych z nim związane . Najbardziej istotne dla jego aktywności biologicznej są jego dwóch grup ( CH2OH ) metanol, który przechodzą modyfikację chemiczną , aby utworzyć w postaci aktywnej cząsteczki. Pierścień pirydoksyny zawiera również jedną grupę hydroksylową (OH ) i jeden metyl ( CH3 ) przyłączoną do niej , które ułatwiają wiązanie cząsteczki białek w organizmie, lecz nie są modyfikowane same . Łódź
aktywacji
pirydoksyny wchłania się do krwi przez jelita i prowadzi do wątroby , mózgu i innych tkanek. Po osiągnięciu jej narząd docelowy,struktura pirydoksyny zmienia się w jego aktywną formę, pirydoksalu - 5 - fosforan. Transformacja ta ma dwie części : pierwsza , jedna z grup metanolu zmienia się w grupę aldehydową , przy czymmetanol odpędza się z wodoru iwiązanie węgiel- tlen jest wzmocniona na podwójne wiązanie . Drugim krokiem jestprzyłączenie grupy fosforanowej do pozostałej grupy metanol, znany także jako " fosforylacji . "
Inne
modyfikacje pirydoksal -5 -fosforanu pirydoksyny umożliwiawiązanie do i aktywowanie , wiele różnych enzymów , które uczestniczą w ponadstu różne reakcje w całym ciele. W wątrobie , enzymy zależne od pirydoksyny rozbić białka z żywności w składniki , któreorganizm może korzystać. W mózgu , fosforylowane pirydoksyny uczestniczy w wytwarzaniu neuroprzekaźników , które przechodzą sygnały między komórkami nerwowymi. Pirydoksyna ma również inne kluczowe funkcje w mięśniach , krwi i całego organizmu.
Stabilność
pirydoksyny występuje w różnych pokarmów - zwierząt i roślin na bazie , zwłaszcza wątroba, kiełki fasoli , soja i ryż brązowy . Pirydoksyna ze źródeł roślinnych jest unphosphorylated i stosunkowo stabilny do światła, ciepła i przetwarzania żywności . Z drugiej strony, pirydoksyna pochodzenia zwierzęcego jest fosforylowanej formy, która jest znacznie bardziej reaktywny dezaktywacji i podatna w normalnych warunkach przechowywania i przygotowywania żywności . Mleko przechowywane w szklanych butelkach jest szczególnie wrażliwa i traci około 50 procent swojego potencjału Witamina B6 na jego trwałości .
Przedawkowanie
pirydoksyny jest rozpuszczalny w wodzie , zarówno jej formy , ale w przeciwieństwie do większości rozpuszczalnych w wodzie witamin może być toksyczna w dużych ilościach. Przedawkowanie pirydoksyny może powodować zakłócania funkcji nerwów , co prowadzi do drętwienia i trudności w poruszaniu się i koordynacji . Mechanizm , w którym to nastąpi , nie jest jasne , ale jak zauważył w " Wprowadzeniu do Clinical Nutrition " większość cząsteczek z pierścienia pirydyny (jak pirydoksyna) są neurotoksyczne na pewnym poziomie .
Niedobór
prawda niedobór pirydoksyny jest rzadkie z wyjątkiem przypadków skrajnego niedożywienia . Zakłócenia chemicznego o działaniu pirydoksyny w organizmie, jak alkoholizm i zatruć hydrazyny może również prowadzić do wystąpienia objawów niedoboru pirydoksyny , podobnie jak choroby genetyczne. Pirydoksyna pozbawienie charakteryzuje ból głowy, drgawek i śmierci .
Zbiory Inne źródła witaminy B6
pirydoksyny nie jestjedynym źródłem witaminy B6 . Dwa inne podobne cząsteczki mogą być metabolizowane do pirydoksalu - 5 -fosforan i są grupowane do klasyfikacji witaminy B6 . Jedna pirydoksamina , która jest tak samo jak pirydoksyny , ale z metyloaminy ( CH2NH3 ) podstawioną przez jedną z metanolem, . Drugi pirydoksalu , przy czymaldehyd ( COH ) został zastąpiony przez jeden z metanolem, w taki sam sposób, jak to ma miejsce po pierwszym etapie pirydoksyny fosforylacji . Łódź
